Odkiaľ sú tieto špagety?

Aglio olio špagety pochádzajú z Talianska. Presnejšie z Neapolu.

Sú to špagety, ktoré sa pripravujú s olejom a cesnakom. Ja pridávam aj čierne korenie. Ak pridáte aj čili, budú to aglio olio e peperoncino.

Na čo si dávať pozor pri príprave aglio olio

Al dente

Cestoviny varíme do al dente konzistencie. Al dente je vlastne „na skus“. Ani tvrdé, ani príliš mäkké.

Nie každý má takto zaužívané variť cestoviny. No verím, že sa aj naše vzdelanie v oblasti varenia a pečenia posúva na inú úroveň. A preto už budeme vedieť, že cestoviny nevaríme do úplného zmäknutia.

Cesnak

Hovorí sa, kvalita nad kvantitu. No a platí to aj v tomto prípade.

Najlepší cesnak je taký, ktorý je čerstvý. Samozrejme. Nebol odložený v špajzi, alebo chladničke príliš dlho. Stále krásne vonia a nie je nahnednutý keď ho ošúpeme.

Pri varení by mal dosiahnúť zlatistý odtieť. Dávajte preto pozor, aby neprihorel. To by pokazilo celý chod.

Nakrájame ho na tenké plátky. Na drobno v tomto prípadne znamená naozaj tenké.

Špagety a voda

Špagety po uvarení do al dente precedíme.

Znamená to len, zbaviť sa čo najväčšieho množstva vody, v ktorej sme ich varili. Je to preto, že horúci olej a voda veľmi prskajú. Čiže ak tento krok zanedbáte, môže dôjsť k nepeknému úrazu.

A cestoviny tiež neoplachujeme vodou.

Na záver môžem dodať len toľko. Prosím, túto svoju doma pripravenú taliansku večeru si vychutnajte.

Je to jednoduchý recept vďaka ktorému môžete získať sebavedomie v kuchyni. A možno aj jemné uznanie vašich najbližších

Som presvedčená, že keď vyskúšate, neoľutujete.

Tak teda vyskúšajte a dajte vedieť, či chutilo!

Ďalšie recepty na hlavné jedlá

Šošovicový dhal

Najlepšie vegánske jedlo prlné vlánkniny a proteínov.

Pozri recept

Cestoviny s arašidovou omáčkou

Recept na rýchly cestovinový obed s výbornou omáčkou

Pozri recept

Gnocchi s hríbovou omáčkou

Fialové gnocchi so smotanovou omáčkou

Pozri recept

Print

Pravé špagety aglio olio

Recept na vynikajúce talianske špagety z pár surovín a rýchlo.

Course Hlavné jedlá

Cuisine Talianska

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Prep Time 2 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 17 minutes minutes

Servings 2

Author Simona

Ingredients

• 200 G špagety
• 2 stručíky cesnak
• 1/2 HR olej
• 1 ČL čierne korenie
• soľ
• mleté chilli voliteľné

Instructions

• Špagety uvaríme podľa návodu do al dente konzistencie. Teda "na skus".
• Kým sa varia špagety, v hlbokej panvici si rozpálime olej.
• Keď je olej horúci, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, prípadne chilli.
• Po tom, čo sa špagety uvarili ich precedíme a pridáme do panvice s cesnakom, ktorý už musí byť do zlata.
• Špagety "obalíme" olejom s cesnakom a pridáme čierne korenie.
• Po asi pol minútke prestaneme variť a môžeme podávať.

The post Recept na špagety aglio olio appeared first on Varenápečená.

Cuketa – všade samá cuketa

Späť k téme.

Cuketa je taká zvláštna zelenina, nie? Pár rokov dozadu som si ešte myslela že je to divná uhorka. Hahá! Chyba začiatočníka.

Cuketa je vlastne veľmi vďačná surovina. Výborne sa hodí na nespočetné množstvo pokrmov. Do cestovín, omáčok, aj do placiek. Polievka, alebo sladký koláčik. Všetko sa z cukety dá pripraviť.

Mimochodom. Môj cuketový čoko-koláčik nájdete na mojom Instagrame vo výbere.

Plná vitamínov a minerálov. A tiež plná vody. Dá sa jesť surová, aj uvarená, či upečená.

Jednoducho, ak raz vyskúšate, zamilujete si ju! A často býva veľmi lacná, lebo na Slovensku nie je úplne populárna. Aké recepty z cukety poznáte vy? Dajte mi prosím vedieť do komentárov!

Inšpirácia vs kopírovanie

Tento recept je extrémne inšpirovaný. Vlastním kuchársku knihu, v ktorej sa nachádza jeden veľmi podobný recept. Niektoré suroviny sú iné. Iné chýbajú a iné su zase naviac.

Ten môj recept ja najmä vo vegan verzii. Takže podobností je veľa, odlošností ešte viac.

Je naozaj inšpirovaný a obmenený. Takže si dovolím povedať, že to nie je cez kopirák.

Upravila som si recept tak, aby bol výborný pre nás všetkých! Pevne verím, že cuketové cestoviny budú chutiť!

Print

Cuketové cestoviny ala Jamie

Jednoduché, krémeové cestoviny s cuketou

Course Hlavné jedlá

Cuisine Celosvetová

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Servings 4

Author Varenápečená

Ingredients

• 800 G cukety v celku
• 4 strúčiky cesnaku
• 1/2 ČL čili semienok
• 1 ČL soli
• štipka čierneho korenie
• 200 ML rastlinnej smotany
• 5 PL lahôdkového droždia
• 300 G cestovín
• 1 PL oleja

Instructions

• Cuketu ošúpeme a vydlabeme vnútro so semienkami. Cuketu nastrúhame na strúhadle na tenké pásiky.
• Cesnak tiež ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
• Vo veľkej panvici / woku, si rozpálime olej.
• Do rozpáleného oleja vložíme čili semianka a cesnak. Necháme pár minút opiecť.
• Prisypeme všetku cuketu a povaríme do zmäknutia cukety (asi 5 minút).
• Medzičasom si uvaríme cestoviny podľa návodu na obale. Keď budú cestoviny uvarené, vylejeme všetku vodu ale necháme si 2 decilitre vody, v ktorej sa cestoviny varili!
• Keď cuketa zmäkne, pridáme soľ a čierne korenie. A vodu z cestovín. Povaríme asi 5 minút.
• Následne k cukete prilejeme rastlinnú smotanu a celé to zasypeme lahôdkovým droždím.
• Cuketu varíme ešte 10 minút a následne k cukete prisypeme cestoviny. Premiešame a servírujeme.

The post Cuketové cestoviny ála Jamie appeared first on Varenápečená.

Zemiaky, zemiaky, zemiaky

Zemiaky sú na Slovensku veľmi populárne. A vždy boli. Zemiaky boli pomerne lacné. Skoro každý si ich mohol svojpomocne vypestovať. A tak máme na Slovensku nespočetné množstvo receptov zo zemiakov.

A to je super! Avšak. Nie všetky sú úplne vhodné pre nás, vegánov. K zemiakom sa totiž hodia všetky tie mliečne produkty. Ževraj.

A tak teda väčšinou ostávajú vegánom len prílohy. Zemiakové prílohy, nie hlavné jedlá. Žiadne bryndzové halušky. Len zemiakové hranolky, alebo zemiaková kaša, či opekané zemiaky.

Myslím, že hranolky už zachránili mnohých hladných vegánov. Tak ak nabudúce nebudete vedieť, do čoho zobnúť, možno záchrania aj vás. Ale tentokrát už tie domáce zemiakové hranolky!

Aké zemiaky sú vhodné na hranolky?

Už ste sa nad tým niekedy zamysleli? Viete, že nie všetky zemiaky sú vhodné na všetko?

Ja som to veľmi dlho nevedela. Potom som si v obchode všimla označenie. A a B. Pôvodne som si myslela, že je to niečo ao potravinová trieda. Iný spôsob označenia kvality daného produktu. Chyba!

Je to rozdelenie zemiakov podľa varných typov! O §om ste už počuli? Prikladám vám link, ak si chete prečítať viac.

Tu, to len zhrniem.

Varný typ A : zemiaky pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, nerozváravé, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké, vhodné na prípravu šalátov alebo ako samostatná príloha jedla.

Varný typ B : zemiaky polopevné, polomúčnaté jemnej až hrubšej štruktúry, primerane vlhké až suchšie, vhodné ako samostatná príloha jedla.

Ďalej poznáme ešte varný typ C a D. Tie sú vhodné na kašu, alebo zemiakové cesto.

Dresing, omáčka…?

Viem, že tu sa tábor rozdelí na minimálne dva!
Kečup vs. horčica.

Ja odporúčam to, čo máte najradšej vy Aby boli všetci spokojní!

Avšak dávam vám TIP. Ak ste niekedy obľubovali Sladkokyslú omáčku z Mc D. ako ja, všetko je ok! Táto omáčka má vegan ingrediencie. Takže ja osobne som viac než zachránená!

A čo vy? Ktorá omáčka je vaša naj?

Print

Domáce zemiakové hranolky

Dvakrát pečené domáce hranolky na panvici

Course Prílohy

Cuisine Americká, Celosvetová, Slovenská

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Author Varenápečená

Ingredients

• 500 G zemiakov varný typ A alebo B

Instructions

• Zemiaky umyjte a nakrájajte na hranolky približne 1×1 cm
• Ošúpať zemiaky nemusíte, ale môžete.
• Do hlbokej panvice nalejte olej aspoň 5 cm na výšku. Rozohrejte olej.
• Množstvo hranoliek, ktoré sa zmestí do panvice, vysypte do panvice a opražte asi 7 minút na najvyššom stupni. Teda pridávajte hranolky do panvice postupne. Ak budú hranolky počas pečenia jedna na druhej, neupečú sa správne.
• Po 7mich minútach hranolky vyberte na servítku a nechajte odkvapkať. Pokračujte so všetkými hranolkami.
• Následne, hranolky vložte znovu do horúceho oleja a opekajte znova asi 7 minút do zlatohneda.
• Hranolky po vybratí z oleja opäť nechajte odkvapkať od oleja a posoľte.

The post Domáce zemiakové hranolky appeared first on Varenápečená.

Aké arašidové maslo?

Tuším, že som to už v nejakom recepte spomenula. Arašidové maslo je u nás doma celkom kľúčové. Používame ho nie len do sladkých, ale aj do slaných receptov. Na blogu mám aj cestoviny s arašidovou omáčkou. Pridávam vám odkaz, ak by ste dostali chuť.

Na Slovensku nie je arašidové maslo úplne rozšírené. Aspoň nemám pocit, že by som videla veľa receptov, ktoré ho v sebe mjaú.

Jeho výber, je však dôležitý. Či už budete pripravovať tento, alebo iný recept. Vyberajte 100% arašidové maslo. Bez pridaného cukru a sladidiel. Bude univerzálne a najzdravšie.

Ja si objednavám toto GymBeam arašidové maslo. Jemné sa hodí do všetkých mojích receptov. Ale vy si môžete vybrať také, aby spĺňalo vaše požiadavky

Ako vybrať čokoládu

Čokoládu prosím vyberajte najmä podľa svojich preferencií.

V recepte je použíta 85% horká čokoláda. A tá je naozaj horká. Aspoň pre mňa. Ak to nie je úplne podľa vášho gusta, vyskúšajte 72%.

Cieľom bolo znížiť množstvo cukru. Aby sme tieto arašidové čoko košíčky mohli nazvať skoro zdravými! Veď je to len horká čokoláda a arašidové maslo, nie?

Do receptu sa však hodí skoro akákoľvek rozpustná čokoláda. Vynechate čokoládu obohatenú o ovocie a oriešky.

Čo potrebujete vedieť!

Budete potrebovať košíčky na muffiny. Bolo by super, keby ste mali aj formu na muffiny. Ak nemáte, je to ok. Ale, trochu by pomohla.

Mikrovlnka alebo vodný kúpel?
Čokoľvek preferujte! Budete potrebovať roztopiť čokoládu. Ak ste ok s mikrovlnkou, použite tú. Ak mikrovlnku nemáte, pokojne použite vodný kúpeľ.

Print

Arašidové čoko košíčky

Jednoduchý vegan recept z 3 suorvín

Course Dezerty

Cuisine Celosvetová

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Prep Time 5 minutes minutes

Chladenie 40 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Servings 10

Author Varenápečená

Equipment

• Košíčky na muffiny

Ingredients

• 200 G 85% čokolády môžete použiť aj inú
• 1 PL kokosového oleja môžete použiť aj rastlinný, nie však olivový
• 10 PL arašidového masla asi 150 gramov

Instructions

• Čokoládu naláme na menšie kúsky a spolu s kokosovým olejom zohrejeme v mikrovlnke 30 sekúnd. Premiešame a opakujeme kým nie je čokoláda úplne roztopená.

  Môžete samozrejme použiť aj vodný kúpel, ak nemáte mikrovlnku.
• Ak máte dostatočne veľkú mrazničku, môžete si pripraviť formu na muffiny. Do dierok vložte košíčky na muffiny. To pomôže udržať správny tvar košíčkov.
• Do každého košíčka vložte 1 PL roztopenej čokolády.
• Následne do každého košíčka dajte 1 PL arašidového masla.
• Keď ste hotový so všetkými košíčkami, vložte formu na muffiny do mrazničky na 20 minút.
• Po 20 minútach, keď čokoláda zatuhla, nalejeme poslednú vrstvu čokolády. Na každý košíček 1 PL čokolády.
• Košíčky vložíme poslednýkrát do mrazničky, na 20 minút.

Notes

PRO TIP: 

Sladké sa dobre vyvažuje slaným. Každý košíček môžete trošičku posoliť. Nie je to pre každého, ale veľmi odporúčam vyskúšať 

The post Arašidové čoko košíčky bez cukru appeared first on Varenápečená.

Pre koho sú a aké sú tieto banánové muffiny?

Ako už je v nadpise, sú vegánske. Vhodné pre vegána, aj vegetariána. Dokonca aj pre niekoho s intoleranciou na laktózu. Sú bez mlieka, masla a bez vajíčka.

Obsahujú 10g cukru a aj ten môžete vynechať. Takže sú vhodné pre niekoho, kto nechce používať cukor.

Obsahujú škoricový cukor, ktorý sa dáva na vrch každého muffinu. Tento cukor môžete vychať a posypať ich len škoricou.

Sú šťavnaté a vláčne. To je vďaka rumu a oleju.

Ak chcete, aby boli krásne nadýchané, určite nevynechajte krok, kedy banány poriadne vymyxujete. To do zmesi vnesie „vzduch“ vďaka ktorým budú ako obláčiky.

Takéto sú tieto vegánske banánové muffiny so škoricovým cukrom.

Banány na muffiny

Na tento recept, podobne ako na recepte na banánový chlebík, potrebujeme dozreté banány. Ideálne sú banány ktoré začínajú byť prezreté.

To spoznáte veľmi jednoducho. Šupka banánu začína byť čierna alebo už čierna je.

Niektorí ľudia takéto banána vyhadzujú. Avšak tieto banány sú ideálne na dezerty. Presne ako tieto dva, ktoré tu spomínam.

Takéto prezreté banány majú síce menej vitamínov ale o niečo viac cukru, ktorý môžeme využiť v nás prospech.

Váha banánov uvedená v recepte je už bez šupky.

Škoricová posýpka

Táto škoricová posýpka je vlastne len škoricový cukor. Má dodať ďalšiu chuť a to aj presne robí.

Ak máte radi oriešky, napríklad vlasšké odporúčam pridať tie.

Oriešky pokrájajte na drobno a posypte na surové cesto muffinu pred pečením.

Hodilo by sa napríklad aj sušené ovocie, ale to je tiež na vás. Len inšpirácia, ktorú môžete vyskúšať.

Skladovanie

Banány po upečení ako všetko ostatné nechajte vychladnúť.

Následne skladujte v uzatvárateľnej nádobe, ideálne v chladničke. Možete ich skladovať aj mimo chladničky, ale len ak nie je ozbová teplota viac ako 25 stupňov. Vtedy sa aj po upečení môžu banány pokaziť.

Pri správnom skladovaní vydržia 3- 5 dní, takže si ich môžete dať každý deň po raňajkách, napríklad

Ale, ktovie, či vám toľko vydržia. Keď vyskúšate, dajte mi vedieť

Tuto na fotkách je vidieť porovnanie, ako sa zlepšujú nie len recepty. Aj moje foto hobby sa o niečo zlepšuje, čo poviete?

Ďalšie recepty na muffiny

Red Velvet muffiny nie len na Deň Matiek

Červené muffiny s cream cheese krémom

Pozri recept

Čučoriedkové muffiny so škoricovou mrvenicou

Šťavnaté, ovocné muffiny s posýpkou

Pozri recept

Najlepšie mrkvové muffiny

Šťavnaté a obláčikové mrkvové muffiny

Pozri recept

Print

Vegánske banánové muffiny

Vegánske muffiny z banánov s extra škoricou

Course Dezerty, Raňajky

Cuisine Celosvetová

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 22 minutes minutes

Total Time 32 minutes minutes

Servings 10

Author Simona

Ingredients

• 260 G banánov váha je bez šupky
• 10 G trstinového cukru
• 1 bal kypriaceho prášku
• 1 HR oleja
• 1/2 HR rumu
• 160 G polohrubej múky
• 1 bal škoricového cukru
• oriešky voliteľné

Instructions

• Banány ošúpeme a vložíme do misky.
• Vidličkou banány popučíme na kašu.
• Do misky vysypeme trstinový cukor a mixérom vyšľaháme.
• Pridáme olej a rumu.
• Sitkom preosejeme kypriaci prášok a múku. Vsypeme k banánom. Opäť vymiešame do jemnej konzistencie.
• Zmesou plníme košíčky do plna. Posypeme škoricovým cukrom, prípadne orieškami.
• Pečieme pri 175°C 22 minút spodný-horný ohrev. Otestujte či sú muffiny upečené špajdlou.

The post Vegánske banánové muffiny appeared first on Varenápečená.

Je krémeš maďarský dezert?

Ja osobne som veľmi dlho žila v presvedčení, že krémeš je maďarský dezrt. Áno, je aj maďarský. Avšak nie len.

Klasicky si dáme trošku histórie. Pôvod krémešu sa udáva v Rakúsko-Uhorskej monarchii. Tá sa v rokoch 1867-1918 nachádzala na územi Slovenska, Česka, Rakúska, Maďarska, Chorvátska, Srbska, Bosny a Hercegoviny, Poľska, Čiernej Hory a Rumunska.
V každej z týchto krajín má samozrejme krémeš iné pomenovanie. A samozrejme, všetci si myslíme, že je náš.

Čo to vlastne je ten krémeš?

Krémeš je teda aj na Slovensku krasický dezert. Skladá sa z lístkového cesta, pudingu, vrstvy šľahačkového krému a ďalšej vrstvy cesta. Posypaný je práškovým cukrom.

Pevne verím, že ste tento retro slávnostný dezert už vyskúšali. Nájdete ho vo väčšine cukrární na Slovensku a v okolitých krajinách. Určite ho niekto u vás doma vie pripraviť minimálne v tradičnej verzii. Avšak my sa dnes naučíme pripraviť verziu, ktorá poteší všetkých. Bude to tá vegánska. A teda všetky čaati krémešu budú bez mliečnych výrobkov. Jéj!

Pamätám si, že keď som prešla na vegánstvo, uvedomila som si, že krémeš už nie je pre mňa. Avšak, keď som sa trošku zamyslela, nemusí to byť úplne pravda. Dnes sa dá zohnať takmer všetko vo vegan verzii. A ja som už začala vymýšľať recept, lebo chute na krémeš sa stupňovali. V jednu nedeľu večer som vyskúšala taký menší experiment a vyšlo to! Hneď na prvý raz!

Pár dní na to, sme šli na výlet do Slovinska. A Slovinci majú ako tradičný dezert čo? Krémeš samozrejme. V Blede je to konkrétne Blejska grmada. No mňam.
Zrejme osud to zariadil tak, že v blízkosti nášho bývania bola vegánska reštaurácia. A mali tam vegan krémeš. A ja som vedela, že si ho dám! Muž mi doniesol rovno dva a ja som sa napraskala, akoby to bol klasický krémeš.

Vegan krémeš nie je o veľa zdravší, ani menej kalorickejší. Je len vhodnejší pre väčšie spektum ľudí.

A aký je?

Vegánsky – žiadne živočísne zložky. Všetko je rastlinného pôvodu.

Vegetariánsky – opakovanie je matka múdrosti. Žiadne želatíny, všetko je rastlinné.

Vhodný pre alergikov na mlieko, mliečnu bielkovinu – používame len rastlinné mlieko, akékoľvek vám najviac vyhovuje. Ja som to skúšala s kokosovým, aj sójovým. Oba chutili približne rovnako.

Vhodný pre alergikov na vajíčka – do klasického krému idú vajíčka. Keď som však robila tento recept, necháme vlastne načo tam idú.

Skladovanie a výdrž

Tento vegánsky krémeš skladujte v chladničke. Nakoľko neobsahuje živočíšne zložky, je možné ho skladovať aj mimo chladničky. Problémom je však rastlinná šľahačka. Tá by mohla zmäknúť, zmeniť svoju konzistenciu a krémeš by sa mohol rozpadnúť. Preto sa odporúča skladovanie v chladničke.

V chladničke vydrží krémeš do 5 dní.

Inšpirácie na ďalšie vegánske dezerty

Vegánske banánové muffiny

Vegánske muffiny z banánov s extra škoricou

Pozri recept

Jahodová galette

Francúzsky dezert z piatich surovín

Pozri recept

Vegánska zmrzlina

Zmrzlina z kokosového mlieka a banánu

Pozri recept

Recept na vegánsky krémeš z lístkového cesta

Print

Vegánsky krémeš z lístkového cesta

Jednoduchý krémeš pre vegánov, aj alergikov na mlieko či vajcia.

Course Dezerty

Cuisine Česká, Maďarská, Slovenská

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Prep Time 1 hour hour 30 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 30 minutes minutes

Servings 9

Author Varenápečená

Ingredients

• 1 vegan lístkové cesto cca 275g balenie
• 2 bal zlatého klasu
• 800 ML rastlinného mlieka
• 20 G vanilkového cukru
• 1 rastlinná šľahačka cca 300 ml balenie
• 6 PL práškového cukru kopcovito

Instructions

Vanilkový krém

• Mlieko vylejeme ho vyššieho hrnca a necháme zohriať. Keď je mlieko teplé, vysypeme doň oba zlaté klasy a vanilkový cukor. Miešame tak, aby sa nám vytvoril jemný a hustý krém. Ideálne je miešať metličkou, nie vareškou. Metlička pomôže rozbiť prípadné hrudky v kréme.
• Uvarený krém necháme vychladnúť.

Lístkové cesto

• Rúru rozohrejte na 200°C
• Lístkové cesto rozrolujeme a rozrežeme ho na polovicu. Toto si pokojne odmerajte klasickým centrimetrom.
• Jednu časť cesta popicháme vidličkou, druhú necháme len tak.
• Cesto prenesieme na plech na ktorý dáme papier na pečenie.
• Keď je rúra rozohriata, pečieme 7 minút na hornom-dolnom ohreve.

Rastlinná šľahačka

• Rastlinnú šľahačku vyšľaháme podľa inštrukcií na obale. Pridáme 5 kopcovitých lyžíc práškové cukru.
• Keď je šľahačka hustá a tuhá, odložíme ju do chladničky, kým ju budeme opäť potrebovať.

Spájanie

• Ideálne je spájať celý krémeš v rovnako veľkej nádobe ako je veľkosť lístkového cesta. Ja na to používam vyšší plech na pečenie s približne rovnakým rozmerom.
• Na spodok plechu položíme prvý plát lístkové cesta, ten kotrý sme popichali vidličkou.
• Na tento plát uložíme vanilkový krém. Vrstvu rovnomerne zahladíme.
• Na vrstvu krému ide vrstva šľahačky. Opäť zahladíme.
• Predposlednou vrstvou je druhý plát lístkového cesta.
• Celý krémeš posypeme poslednou kopcovitou lyžicou práškového cukru. Pred prvým podávaním je dobré ešte kremeš zachladiť, ideálne cez noc.
• Ak práve krémeš nepodávme, odložíme ho do chladničky, najmä kvôli rastlinnej šľahačke, ktorá by mohla príliš zmäknúť.

The post Vegánsky krémeš z lístkového cesta appeared first on Varenápečená.

Táto čučoriedková domáca zmrzlina je tak výborná, že inú už ani robiť nebudete! A ak by ste chceli vyskúšať inú, môže to byť tá druhá, čo je na blogu

Na blog minulý rok pristála úplne základná vegánska zmrzlina. Recept na ňu vám prikladám sem: Moja prvá domáca vegan zmrzlina
A tento rok, to treba trošku obzvláštniť. Na rad prišla laktózová bomba! Kalorická bomba! A teda jedna vynikajúca domáca zmrzlina. Čučoriedková sezóna je v plnom prúde, leto ešte úplne neodišlo. Tak to ešte rýchlo spojme a tento zmrzlinový sen je na svete!

Na zmrzlinu budeme potrebovať

• Čučoriedky – aktuálne je sezóna! Ale či už použijete lesné, kupované v obchode či mrazené, nám je to jedno. Vyberajte si vždy tak, aby vám chutili. Uprostestnite kvalitu nad kvantitou, ak vám to okolnosti dovoľujú.
  
• Kryštálový cukor – 50 g je v tomto recepte až-až!
  
• Citrón – v tomto prípade použijeme len šťavu z citróna. A tiež nie z celého.
  
• Salko – a teda kondenzované mlieko. Klasická verzia, nie tá karamelová bude najlepšia. Salko pridá zmrzline na sladkosti a tiež trošku pomôže s konzistenciou.
  
• Šľahačkovú smotanu – tu opäť raz vsaďte to kvality! Kvalitná šľahačková smotana bude najlepšia voľba pre najlepšiu zmrzlinu!

Aká je táto čučoriedková domáca zmrzlina

• Jemne kalorická. No tak čo si budeme, nie je to žiaden ovocný sorbet.
• Sladučká. So salkom v recepte sa asi ani iné čakať nedalo.
• Ovocná. Ešteže tam idú tie čučoriedky a máme aspoň niečo zdravé v tejto zmrzke!
• Domáca. Ja som veľký zástanca domáceho varenia, pečenia a pochutnávania si. Takže keď sa nerozprávame o pravej talianskej zmrzline, tak (zatiaľ) si vyberám tu domácu.
• Jednoduchá na prípravu – žiaden špeciálny stroj na zmrzlinu nie je potrebný! Yes!
• Super pre návštevy – ak budete robiť ešte nejakú party tento, prípadne ten ďalší rok, toto bude veľmi cool! Kornútky si môžete kúpiť v cukrárni. Tie ešte sama robiť neviem! Prípadne tu je stále možnosť pripraviť zmrzlinový pohár, nie?

Pýtate sa koľko vydrží táto zmrzka?

Krátko. Veľmi krátko, lebo sa hneď zje! Ale ak by ste nááááhodou nemali takýto veľký apetít, tak si povedzme.

Zmrzku tesne pred podávaním (cca 5 minút) vyberieme z mrazničky. Trošku povolí a bude sa nám lepšie naberať. Keď naberieme všetky kopčeky, zmrzlinu vrátime naspäť do mrazničky.

V recepte to máte uvedené, ale je veľmi dôležité, aby bola nádoba uzatvárateľná. Inak by sa nám vytvorila na zmrzline jemná námraza a to je vlastne čistý ľad. Vyhnite sa tomu, ak môžete.

Čo ak nemám rád/a čučoriedky?

V pohode. Aj to zvládneme. Čučoeridky sa dajú nahradiť iným ovocím. Ideálne ak už nahrádzame, použime sezónne čerstvé ovocie. Ale vyskúšať môžete akékoľvek aké máte radi! Hlavne, nech chutí

Ďalšie lahodne sladké recepty z blogu Varenápečená.sk

Malinové makrónsky s čokoládovou ganache

Franzúzsky luxusný bezlepkový dezert

Pozri recept

Mini pavlova torta s medom a sušeným ovocím

Vynikajúca verzia základnej pavlovej torty

Pozri recept

Ovocný koláč s jahodami a mrveničkou

Šťavnatý jahodový koláč

Pozri recept

Print

Domáca čučoriedková zmrzlina

Vynikajpce letná zmrzka zo šľahačky

Course Dezerty

Cuisine Celosvetová

Keyword Vegetariánske

Prep Time 40 minutes minutes

Mrazenie 6 hours hours

Total Time 6 hours hours 40 minutes minutes

Servings 8

Author Varenápečená

Equipment

• Pekáč na pečenie chleba, prípadne iná hlbšia nádoba
• Papier na pečenie
• Mixér

Ingredients

• 500 G čučoriedok čerstvé, alebo mrazené
• 50 G kryštálového cukru
• 1/2 šťava z citróna
• 1 salko cca 400G
• 450 ML šľahačkovej smorany – 30%?

Instructions

• Čučoriedky umyjeme a očistíme od stopiek.
• Čučoriedky vložíme do hrnca spolu s cukrom a 1/4 hrnčekom vody a na miernom plameni za občasného miešania uvaríme.
• Čučoriedky sú uvarené, keď majú konzistenciu podobnú džemu. Keď vareškou prejdete po dne panvice / hrnca, čučoriedková hmota sa rozdelí na dve a pomaly sa bude spájať. Vtedy je konzistencia správna. Nechajte vychladnúť.
• Do čo najväčšej misky (akú doma máte) vylejeme smotanovú šľahačku. Vyšľaháme na tuhú šľahačku a vložíme od chladničky, kým na ňu príde rad.
• Keď čučoriedky vychladnú, vylejeme do nich salko. Premiešame.
• Do vyšľahanej šľahačky vmiešame čučoriedkovú zmes pár pohybmi, aby šľahačka úplne nespľasla. Zmes nemusí byť 100% premiešaná.
• Pripravíme si formu na chlieb, prípadne inú nádobu ktorú viete uzavrieť a budeme v nej mraziť zmrzlinu. Do tejto nádoby si odstrihnite papier na pečenie tak, aby vám presahoval každú stranu nádoby / formy. Jednoduchý musí byť papier väčší ako nádoba.
• Zmrzlinu vylejete na papier na pečenie. Vložte do mrazničky na 6-12 hodín (podľa vašej mrazničky). Odporúčam po šiestich hodinách skontrolovať prvýkrát, ak zmrzlinu nerobíte cez noc.
• Zmrzlinu je možné naberačkou na zmrzlinu vytvarovať do kopčekov. Podávjte s čerstvým ovocím v pohári, alebo v kornútku.

The post Čučoriedková domáca zmrzlina bez zmrzlinovača appeared first on Varenápečená.

Čo je macerovanie

Macerácia je teda uvoľnovanie sladu, šťavy a chute. Vďaka tomuto procesu je džem sladší, ako by bol, keby sme jahody hneď uvarili. Rovnaké množstvo cukru ktoré by sme použili v oboch prípadoch nám pri macerovaných jahodách dopomôže k lepšej chuti. Konzistencia je o niečo hustejšia aj bez použitia extra prísad. Nakoľko však budeme odoberať jahodovú šťavu na tento domáci jahodový sirup, odporúčam pridať Gelfix.

Takéto macerovanie zväčša prebieha v spolupráci s alkoholom. Ovocie, prípadne bylinky sa macerujú v alkohole. Následne tento alkohol získa chuť a niektoré vlastnosti byliniek. To je však o niečo ťažšia chémia. My teda ostaneme (zatiaľ) pri jahodách a cukre.

Domáci jahodový džem s gelfixom

Jahodvý džem je podľa mňa absolútna klasika. Slovenská, aj medzinárodná. Jahodová sezóna trvá niekoľko týždňov a uchovávnie jahôd na zimu je nevyhnutné. Jasné, vždy si vieme kúpiť džem aj v obchode. Ale nie je ako domáci. Aspoň podľa mňa.

Džemovanie nás v lete stojí veľa času. Zber, čistenie, príprava, varenie. Umývanie pohárov, sterilizácia, prekladanie. Nie je to ani zadarmo, ani jednoduché. Avšak keď si v zime môžem otvoriť vlastný jahodový džem ku vianočke, všetko to úsilie stálo za to.

Aký je tento džemík?

• Sladký. To by bola asi hanba, ak by nie. Samozrejme treba povedať, že sladkosť džemu závisí aj od jahôd samotných. Ak použijeme zelené, nedozreté jahody, nečakajme extra výsledok.
  
• Vegetariánsky a vegánsky. Nie každý džem je vegan. Mnoho džemov obsahuje želatínu, ktorá je živočíšneho pôvodu. Tento však obsahuje len prírodné rastlinné zložky.
  
• Zero-waste. Ani tu sa nedá povedať, že by každý džem bol zero-waste. Teda bez odpadu. Čo robí tento recept na jahodový džem extra zero-waste, je sirup. Link na domáci sirup máte vyššie. Ten je pipravený zo šťavy, ktorá sa inak vyleje, alebo nechá odpariť.
  
• Svieži – správne skladovanie znamená, že džem bude svieži aj po mesiacoch. Džemy skladujeme na suchom a tmavom mieste. Po otvorení skladujeme v chladničke a spotrebujeme do troch dní. Džem si vždy naberajte čistou lyžičkou. Tak tam nepreniesli baktérie ( kvasinky) z iných výrobkov. Džem by tak mohol začať plesnivieť.
  
• 83 percentný. Áno prosím. Džem z obchodu ktorý má ledva 50% podiel ovocia nie je džem. Bojujme za poctivé výrobky, čítajme obaly a kupujme kvalitu. A ak máme možnosť, vyrobme si ju doma!

Domáci jahodvý sirup

Vynikajúci jahodový sirup z macerovaných jahôd

Pozri recept

Jahodová galette

Francúzsky dezert z piatich surovín

Pozri recept

Ovocný koláč s jahodami a mrveničkou

Šťavnatý jahodový koláč

Pozri recept

Print

Jahodový džem z macerovaných jahôd

Neuveriteľne jemný a sladučký džem

Course Prílohy

Cuisine Celosvetová, Slovenská

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Prep Time 2 days days

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 2 days days 15 minutes minutes

Author Varenápečená

Equipment

• Zaváraninvé skleničky a vršky
• Veľký hrniec na zaváranie
• Hlboký hrniec alebo wok na varenie džemu

Ingredients

• 2500 G jahôd
• 500 G cukru kryštálový
• 1 balenie gelfix Dr. Oetker Gelfix Super 3:1 25 g

Instructions

• Jahody umyjeme, očistíme a odstopkujeme.
• Nakrájame na menšie kúsky a vložíme do misky, kde sa zmestia všetky.
• Následne ich posypeme cukrom a všetko poriadne premiešame. Jahody takto vložíme do chladničky na 48 hodín macerovať.
• Zaváraninové skleničky si pripravíme pred varením džemu. Skleničky nemusia byť sterilizované, ale mali by byť umyté a usušené. Mali by byť teplé, aby napreskli od teplého džemu. Z tejto dávky budeme mať približne 3500g džemu a teda potrebujete 10 – 350g skleničiek.
• Po 48ich hodinách jahody vyberieme a šťavu, ktorú jahody pustili prelejeme do hrnca. Zo šťavy pripravíme sirup podľa receptu. S jahodami pokračujeme v príprave džemu.
• Jahody vložíme do hlbokého hrnca, alebo wok panvice. Jahody popučíme pučičom na zemiaky, prípadne trošku premixujeme tyčovým mixérom. Ak nechete džem s kúskami jahôd, premixujte všetky jahody.
• Takto popučené jahody varíme na miernom plameni asi 10 minút.
• Pridáme gelfix 3:1 a varíme ešte 5 minút.
• Do hlbokého hranca v ktorom budeme zavárať nalejeme vodu, ktorú necháme zovrieť.
• Džem nalejeme do pohárov asi po okraj (po spodnú stranu závitu, nie po samotný okraj pohára) Okraj pohára vždy utrieme servítkou, rovnako ako vnútro viečka. Pohár zavrieme a vložíme do vriacej vody. Ideálne je počkať, kým zatvoríme toľko pohárov, koľko sa nám zmestí do hrnca na zaváranie.
• Poháre sterilizujeme 7 minút vo vriacej vode.
• Následne poháre vyberieme z vody a položíme dole viečkom. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
• Keď pohár vychladol (čo môže trvať 12-24 hodín) môžeme ho odložiť na tmavé, chladné miesto. Takto zavarený jahodový džem vydrží aj niekoľko rokov.

Notes

V recepte som použila Gelfix 3:1. Na obale tohto produktu je uvedené, aby bol použitý na 1000g ovocia s pridaním 350g cukru. Ja som však zvolila 2,5 násobok dávky a ovocia a o niečo viac cukru. 
Džem teda nebude taký sladký ako je uvedené na obale, ale podiel ovocia bude až 83% ovocia namiesto pôvodných 73%. 

The post Jahodový džem z macerovaných jahôd s gelfixom appeared first on Varenápečená.

Babie leto vitaj medzi nami! Tento rok je úplne šialený. A babie leto mi len pripomína, že sa blíži ku koncu. Čo je zrejme dobre?

Ešte predtým však stihneme nejaké sezónne recepty. A toto je jeden z nich!

Čučoriedky a ich vlastnosti

Dovolím si preložiť pár faktov zo stránky healthline o čučoriedkach. Tak si poďme ukázať, aké magické je toto ovocie. Čučoriedky:

• sú antioxidanty
  
• môžu napomáhať zníženiu krvého tlaku ( v článku spomínajú štúdiu, kde obézni ľudia počas ôsmych týždňov jedli každý deň 50G čučoriedok a ich krvý tlak sa znížil)
  
• napomáhajú mozgu so starnutím a jeho funkcionalitou ( v štúdii ktorá trvala 6 rokov a zúčastnilo sa jej 16 000 starších ľudí bolo preukázané, že konzumácia čučoriedkového džúsu denne pomáha spomaliť starnutie mozgu v priemere o 2,5 roka)
  
• môžu napomôcť pri svalovici
  
• môžu pomôcť s reguláciou cukru v krvi
  
• Sú plné vitamínov K1, C

Šťavnatý čučoriedkový zákusok

Tento rýchly čučoriedkový koláč s posýpkou bol inšpirovaný mojím vlastným receptom. Jeho základ má v tomto ovocnom koláči. Určite uvidíte aj tú podobu.

Náplň aj časť postupu boli však zmenené. A ktovie, či by vám napadlo zmeniť aj tú náplň. Tak to tu teraz budete mať ako fresh recept.

Dovolila som si teda spraviť nejaké zmeny a dať vám ho sem znovu. Nikto ešte totiž nepohrdol týmto koláčom.

Ovocný koláč s jahodami a mrveničkou

Šťavnatý jahodový koláč

Pozri recept

Aký teda je?

• Rýchly. 65 minút a máte ho na stole. Z toho samozrejme 45 minút pečieme, takže vaša fyzická práca trvá ešte o niečo menej.
  
• Šťavnatý. Ovocná šťava vždy napomôže, aby bol koláč šťavnatý. A tu ju máme
  
• Ovocný. Ovocné koláče sú najlepšie v ich sezóne. Skúste preto tento koláčik uprednostniť počas sezóny čučoriedok. Ak sa nedá, použite mrazené, ale kvalitné čučoriedky.
  
• Relatívne zdravý. Jasné, že je to relatívne. To, že koláč obsahuje čučoriedky ešte úplne naznamená, že je zdravý. Obsahuje aj maslo a cukor. Avšak ak by ste ho chceli prikloniť viac na zdravú stranu, je tu možnosť. Pripravte plnku z dvojitej dávky. Vynechajte polovicu cukru. A hneď ste o krok bližšie k zdravému koláču.
  
• Jednoduchý. Koláč ako taký má tri fázy prípravy, ale všetky sú veľmi jednoduché.
  
• Vhodný pre deti. Prekvapivo žiaden alkohol, ani veľa cukru. Ovocie tam je. Čo ešte?

Print

Čucočiedkový koláč s mrveničkou

Vynikajúci a svieži čučoriedkový koláč

Course Dezerty

Cuisine Celosvetová

Keyword Vegetariánske

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 45 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 5 minutes minutes

Servings 8

Author Varenápečená

Ingredients

Cesto na koláč

• 120 G hladkej múky
• 1 ČL kypriaceho prášku
• štipka soli
• 100 G masla zmäknutého
• 50 G kryštálového cukru
• 2 vajíčka

Čučoriedková plnka

• 200 G čučoriedok
• 20 G trstinového cukru
• šťava z 1/2 citróna

Mrvenička

• 1/2 HR cukru biely
• 1/3 HR hladkej múky
• 1/4 HR masla

Instructions

Čučoriedková plnka

• Čučoriedky umyjeme. Polovicu pokrájame na malé kúsky, zvyšok necháme v celku a vložíme do hrnca. Pocukrujeme a polejeme citrónovou šťavou. Varíme asi 5 minút, do zmäknutia

Mrvenička

• Maslo vložíme do misky a zasypeme cukrom. Prstami maslo rozdrobíme na menšie kúsky ktoré spojíme s cukrom. Zasypeme múkou a vytvoríme mrveničku.

Cesto na koláč

• V miske vyšľaháme maslo a cukor do hladkej konzistencie.
• Postupne primiešavame vajíčka, vždy po jednom a zašľaháme
• Pridáme vanilkovú arómu, kypriaci prášok, soľ a múku. Cesto bude husté a je to v poriadku.
• Túto zmes rozdelíme na približnú polovicu. Polovicu nalejeme do vymastenej a vysypanej formy s vysokým okrajom. Rozmery asi 34×24 cm.
• Na cesto dáme vrstvu čučoriedkovej zmesi a naň druhú polovicu cesta.
• Na to celé prstami rozdrobíme mrveničku.
• Pečieme 45 minút pri 175°C, kontrolujeme špáradlom.

The post Jednoduchý čučoriedkový koláč s posýpkou appeared first on Varenápečená.

Teda, asi by sa ešte dalo polemizovať o droždí a kvásku. Lenže ja s tým kváskom nie som až taký kamoš. Netvorím s ním dosť vlastných receptov. Zatiaľ mi stačí tá domáca vegánska vianočka, s ktorou sa pasujem.

No späť k tomu droždiu. Výhodou pečiva z drožia je určite čas. Samozrejme aj cesto z droždia potrebuje nejaký čas na kysnutie. No rozhodne nie toľko čo to kváskové. Benefity kvásku a droždia sú samostatná kategória.

Tu si dokážeme za pár hodín pripraviť vlastné domáce pečivo na raňajky. Napríklad keď je štátny sviatok, ako nás to aktuálne čaká.

Neviem ako u vás, ale u nás sme boli medzi sviatkami na začiatku septembra na nákup a ten výber bol taký. No. Slabší by som povedala. Trošku mi to pripomínalo obdobie pred vianocami. Vtedy, keď je istého tovaru nedostatok.

Teraz som napríklad nedokázala kúpiť kokosový olej, banány, alebo obyčajnú kapustu! Žeby to bol tým príchodom nového školského roka?

Každopádne. Na čo som chcela poukázať je, že droždie ktoré máte doma vám zabezpečí sebestačnosť pri tvorbe domáceho pečiva. Či ho aktuálne v obchode majú, alebo nie! Či je otvorené, alebo nie.

Pečivo, žemle, kaiserky…?

Pôvodne som rozmýšľala, že to pečivo proste pomenujem kaiserky. Lenže, kaiserky sú o dosť iné, tak prečo by som to vlastne robila Neviem ako vy, ale ja ak už jem nejaké pečivo, tak je to buď kváskový chlebík podľa Naty alebo celozrnné kaiserky. Na iné už veľmi nie som. Vlastne teraz majú v Tescu nové rožky, ktoré sú super!

A preto som si teda povedala, že veď aj toto sú kaiserky, keď si to dám na raňajky. Avšak nie sú. Kaiserky sú svetlejšie, narezané a chrumkavejšie. Toto je jemné pečivo, niečo ako hamburgerová žemľa. Tak teda raňajkové domáce pečivo z droždia!

Toto pečivo je:

• jednoduché na prípravu aj keď recept je o niečo dlhší. Stačí postupovať krok po kroku a spolu to zvládneme!
  
• časovo nenáročné. Celý proces trvá len 2 hodiny a 20 minút, no väčšina času je kysnutie. A teda my môžeme robiť popri kysnutí aj niečo iné.
  
• ako obláčik . To hovorí samo za seba, nie?
  
• vhodné pre začiatočníkov s droždím. Droždie býva niekedy pre ľudí celkom odstrašujúce. Podľa mňa je to zábavná chémia.
  
• obmeniteľné respektíve prispôsobiteľné. V recepte sú použité semienka, ktoré dávame na vrch žemličiek. Tie však môžeme úplne vynechať, alebo si namixovať svoj vlastný mix!

Ďalšie raňajkové pečivo ktoré nájdete na blogu

Hot cross buns

Veľkonočné buchty z Britských ostrovov

Pozri recept

Cesnakové uzlíky

Domáce cesnakové pečivo

Pozri recept

Domáca vianočka z droždia

Domáca vianočka z droždia

Pozri recept

Print

Domáce raňajkové pečivo z droždia

Jednoduché žemličky ako obláčiky

Course Prílohy, Raňajky

Cuisine Celosvetová, Slovenská

Keyword Vegetariánske

Prep Time 2 hours hours 10 minutes minutes

Cook Time 7 minutes minutes

Servings 12

Author Varenápečená

Ingredients

Zákvas

• 300 ML mlieka
• 2 PL cukru
• 1 balenie sušeného droždia

Cesto

• 250 G špaldovej hladkej múky
• 140 G hladkej múky chlebovej
• 20 ML oleja
• 1/2 ČL soli

Semienka za žemličky

• 2 PL ľanové semienka
• 2 PL sezamové semienka
• 2 PL konopné semienka
• 1 PL morskej soli hrubozrnnej

Instructions

Zákvas

• Mlieko zohrejeme na panvici, alebo v mikrovlnke kým nie je vlažné na dotyk. Nesmie byť horúce, inak droždie nevykvasí.
• Mlieko prelejeme do misky (rýchlokysky) a nasypeme doň droždie a cukor, zamiešame.
• Misku prikryjeme a necháme kvasiť 15 minút.

Cesto

• Do zákvasu nalejeme olej, nasypeme obe múky a soľ.
• Všetky suroviny premiešame a vymiesime do cesta, ktoré sa bude odliepať od stien. To môže trvať 5-10 minút. Cesto môžete vymiesiť ručne, alebo mixérom.
• Misku s cestom zakryjeme a necháme kysnúť 5 minút. Po tomto čase premiesime aby sme vytlačili bublinky z cesta a opäť zakryjeme. Tento proces opakujeme ešte raz.
• Následne cesto zakryjeme a necháme kysnúť hodinu.
• Po tom, čo cesto vykvasilo ho vyberieme z misky na jemne pomúčenú dosku a rozdelíme na 12 približne rovnakých častí.
• Každý kúsok cesta vyformujeme do buchtičky dlaňou ruky. Cesto položíme na dosku a dlaňou na cesto robíme mierny tlak v kruživých pohyboch, čím vytvoríme buchtičku.
• Tieto buchtičky ukladáme na plech s papierom na pečenie v miernom rozostupe. Ešte budú kysnúť.
• Žemličky pretlačíme tvorítkom na kaiserky (nemusíme, prípadne možno urobiť zárezy len nožom). Tento ktok môžete vynechať, ak chete buchtičky hladké ako na obrázku.
• V miske si zmiešame všetky semienka na zmes na posypanie.
• Žemličky potrieme olejom a posypeme zmesou semienok.
• Zakryjeme fóliou a necháme kysnúť poslednýkrát 40 minút.
• Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov a pečieme 7 minút, otočíme plech na druhú stranu a pečieme ďalších 7 minút.

The post Jednoduché domáce raňajkové pečivo z droždia appeared first on Varenápečená.