Zemiaky, zemiaky, zemiaky

Zemiaky sú na Slovensku veľmi populárne. A vždy boli. Zemiaky boli pomerne lacné. Skoro každý si ich mohol svojpomocne vypestovať. A tak máme na Slovensku nespočetné množstvo receptov zo zemiakov.

A to je super! Avšak. Nie všetky sú úplne vhodné pre nás, vegánov. K zemiakom sa totiž hodia všetky tie mliečne produkty. Ževraj.

A tak teda väčšinou ostávajú vegánom len prílohy. Zemiakové prílohy, nie hlavné jedlá. Žiadne bryndzové halušky. Len zemiakové hranolky, alebo zemiaková kaša, či opekané zemiaky.

Myslím, že hranolky už zachránili mnohých hladných vegánov. Tak ak nabudúce nebudete vedieť, do čoho zobnúť, možno záchrania aj vás. Ale tentokrát už tie domáce zemiakové hranolky!

Aké zemiaky sú vhodné na hranolky?

Už ste sa nad tým niekedy zamysleli? Viete, že nie všetky zemiaky sú vhodné na všetko?

Ja som to veľmi dlho nevedela. Potom som si v obchode všimla označenie. A a B. Pôvodne som si myslela, že je to niečo ao potravinová trieda. Iný spôsob označenia kvality daného produktu. Chyba!

Je to rozdelenie zemiakov podľa varných typov! O §om ste už počuli? Prikladám vám link, ak si chete prečítať viac.

Tu, to len zhrniem.

Varný typ A : zemiaky pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, nerozváravé, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké, vhodné na prípravu šalátov alebo ako samostatná príloha jedla.

Varný typ B : zemiaky polopevné, polomúčnaté jemnej až hrubšej štruktúry, primerane vlhké až suchšie, vhodné ako samostatná príloha jedla.

Ďalej poznáme ešte varný typ C a D. Tie sú vhodné na kašu, alebo zemiakové cesto.

Dresing, omáčka…?

Viem, že tu sa tábor rozdelí na minimálne dva!
Kečup vs. horčica.

Ja odporúčam to, čo máte najradšej vy Aby boli všetci spokojní!

Avšak dávam vám TIP. Ak ste niekedy obľubovali Sladkokyslú omáčku z Mc D. ako ja, všetko je ok! Táto omáčka má vegan ingrediencie. Takže ja osobne som viac než zachránená!

A čo vy? Ktorá omáčka je vaša naj?

Print

Domáce zemiakové hranolky

Dvakrát pečené domáce hranolky na panvici

Course Prílohy

Cuisine Americká, Celosvetová, Slovenská

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Author Varenápečená

Ingredients

• 500 G zemiakov varný typ A alebo B

Instructions

• Zemiaky umyjte a nakrájajte na hranolky približne 1×1 cm
• Ošúpať zemiaky nemusíte, ale môžete.
• Do hlbokej panvice nalejte olej aspoň 5 cm na výšku. Rozohrejte olej.
• Množstvo hranoliek, ktoré sa zmestí do panvice, vysypte do panvice a opražte asi 7 minút na najvyššom stupni. Teda pridávajte hranolky do panvice postupne. Ak budú hranolky počas pečenia jedna na druhej, neupečú sa správne.
• Po 7mich minútach hranolky vyberte na servítku a nechajte odkvapkať. Pokračujte so všetkými hranolkami.
• Následne, hranolky vložte znovu do horúceho oleja a opekajte znova asi 7 minút do zlatohneda.
• Hranolky po vybratí z oleja opäť nechajte odkvapkať od oleja a posoľte.

The post Domáce zemiakové hranolky appeared first on Varenápečená.

Čo je macerovanie

Macerácia je teda uvoľnovanie sladu, šťavy a chute. Vďaka tomuto procesu je džem sladší, ako by bol, keby sme jahody hneď uvarili. Rovnaké množstvo cukru ktoré by sme použili v oboch prípadoch nám pri macerovaných jahodách dopomôže k lepšej chuti. Konzistencia je o niečo hustejšia aj bez použitia extra prísad. Nakoľko však budeme odoberať jahodovú šťavu na tento domáci jahodový sirup, odporúčam pridať Gelfix.

Takéto macerovanie zväčša prebieha v spolupráci s alkoholom. Ovocie, prípadne bylinky sa macerujú v alkohole. Následne tento alkohol získa chuť a niektoré vlastnosti byliniek. To je však o niečo ťažšia chémia. My teda ostaneme (zatiaľ) pri jahodách a cukre.

Domáci jahodový džem s gelfixom

Jahodvý džem je podľa mňa absolútna klasika. Slovenská, aj medzinárodná. Jahodová sezóna trvá niekoľko týždňov a uchovávnie jahôd na zimu je nevyhnutné. Jasné, vždy si vieme kúpiť džem aj v obchode. Ale nie je ako domáci. Aspoň podľa mňa.

Džemovanie nás v lete stojí veľa času. Zber, čistenie, príprava, varenie. Umývanie pohárov, sterilizácia, prekladanie. Nie je to ani zadarmo, ani jednoduché. Avšak keď si v zime môžem otvoriť vlastný jahodový džem ku vianočke, všetko to úsilie stálo za to.

Aký je tento džemík?

• Sladký. To by bola asi hanba, ak by nie. Samozrejme treba povedať, že sladkosť džemu závisí aj od jahôd samotných. Ak použijeme zelené, nedozreté jahody, nečakajme extra výsledok.
  
• Vegetariánsky a vegánsky. Nie každý džem je vegan. Mnoho džemov obsahuje želatínu, ktorá je živočíšneho pôvodu. Tento však obsahuje len prírodné rastlinné zložky.
  
• Zero-waste. Ani tu sa nedá povedať, že by každý džem bol zero-waste. Teda bez odpadu. Čo robí tento recept na jahodový džem extra zero-waste, je sirup. Link na domáci sirup máte vyššie. Ten je pipravený zo šťavy, ktorá sa inak vyleje, alebo nechá odpariť.
  
• Svieži – správne skladovanie znamená, že džem bude svieži aj po mesiacoch. Džemy skladujeme na suchom a tmavom mieste. Po otvorení skladujeme v chladničke a spotrebujeme do troch dní. Džem si vždy naberajte čistou lyžičkou. Tak tam nepreniesli baktérie ( kvasinky) z iných výrobkov. Džem by tak mohol začať plesnivieť.
  
• 83 percentný. Áno prosím. Džem z obchodu ktorý má ledva 50% podiel ovocia nie je džem. Bojujme za poctivé výrobky, čítajme obaly a kupujme kvalitu. A ak máme možnosť, vyrobme si ju doma!

Domáci jahodvý sirup

Vynikajúci jahodový sirup z macerovaných jahôd

Pozri recept

Jahodová galette

Francúzsky dezert z piatich surovín

Pozri recept

Ovocný koláč s jahodami a mrveničkou

Šťavnatý jahodový koláč

Pozri recept

Print

Jahodový džem z macerovaných jahôd

Neuveriteľne jemný a sladučký džem

Course Prílohy

Cuisine Celosvetová, Slovenská

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Prep Time 2 days days

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 2 days days 15 minutes minutes

Author Varenápečená

Equipment

• Zaváraninvé skleničky a vršky
• Veľký hrniec na zaváranie
• Hlboký hrniec alebo wok na varenie džemu

Ingredients

• 2500 G jahôd
• 500 G cukru kryštálový
• 1 balenie gelfix Dr. Oetker Gelfix Super 3:1 25 g

Instructions

• Jahody umyjeme, očistíme a odstopkujeme.
• Nakrájame na menšie kúsky a vložíme do misky, kde sa zmestia všetky.
• Následne ich posypeme cukrom a všetko poriadne premiešame. Jahody takto vložíme do chladničky na 48 hodín macerovať.
• Zaváraninové skleničky si pripravíme pred varením džemu. Skleničky nemusia byť sterilizované, ale mali by byť umyté a usušené. Mali by byť teplé, aby napreskli od teplého džemu. Z tejto dávky budeme mať približne 3500g džemu a teda potrebujete 10 – 350g skleničiek.
• Po 48ich hodinách jahody vyberieme a šťavu, ktorú jahody pustili prelejeme do hrnca. Zo šťavy pripravíme sirup podľa receptu. S jahodami pokračujeme v príprave džemu.
• Jahody vložíme do hlbokého hrnca, alebo wok panvice. Jahody popučíme pučičom na zemiaky, prípadne trošku premixujeme tyčovým mixérom. Ak nechete džem s kúskami jahôd, premixujte všetky jahody.
• Takto popučené jahody varíme na miernom plameni asi 10 minút.
• Pridáme gelfix 3:1 a varíme ešte 5 minút.
• Do hlbokého hranca v ktorom budeme zavárať nalejeme vodu, ktorú necháme zovrieť.
• Džem nalejeme do pohárov asi po okraj (po spodnú stranu závitu, nie po samotný okraj pohára) Okraj pohára vždy utrieme servítkou, rovnako ako vnútro viečka. Pohár zavrieme a vložíme do vriacej vody. Ideálne je počkať, kým zatvoríme toľko pohárov, koľko sa nám zmestí do hrnca na zaváranie.
• Poháre sterilizujeme 7 minút vo vriacej vode.
• Následne poháre vyberieme z vody a položíme dole viečkom. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
• Keď pohár vychladol (čo môže trvať 12-24 hodín) môžeme ho odložiť na tmavé, chladné miesto. Takto zavarený jahodový džem vydrží aj niekoľko rokov.

Notes

V recepte som použila Gelfix 3:1. Na obale tohto produktu je uvedené, aby bol použitý na 1000g ovocia s pridaním 350g cukru. Ja som však zvolila 2,5 násobok dávky a ovocia a o niečo viac cukru. 
Džem teda nebude taký sladký ako je uvedené na obale, ale podiel ovocia bude až 83% ovocia namiesto pôvodných 73%. 

The post Jahodový džem z macerovaných jahôd s gelfixom appeared first on Varenápečená.

Teda, asi by sa ešte dalo polemizovať o droždí a kvásku. Lenže ja s tým kváskom nie som až taký kamoš. Netvorím s ním dosť vlastných receptov. Zatiaľ mi stačí tá domáca vegánska vianočka, s ktorou sa pasujem.

No späť k tomu droždiu. Výhodou pečiva z drožia je určite čas. Samozrejme aj cesto z droždia potrebuje nejaký čas na kysnutie. No rozhodne nie toľko čo to kváskové. Benefity kvásku a droždia sú samostatná kategória.

Tu si dokážeme za pár hodín pripraviť vlastné domáce pečivo na raňajky. Napríklad keď je štátny sviatok, ako nás to aktuálne čaká.

Neviem ako u vás, ale u nás sme boli medzi sviatkami na začiatku septembra na nákup a ten výber bol taký. No. Slabší by som povedala. Trošku mi to pripomínalo obdobie pred vianocami. Vtedy, keď je istého tovaru nedostatok.

Teraz som napríklad nedokázala kúpiť kokosový olej, banány, alebo obyčajnú kapustu! Žeby to bol tým príchodom nového školského roka?

Každopádne. Na čo som chcela poukázať je, že droždie ktoré máte doma vám zabezpečí sebestačnosť pri tvorbe domáceho pečiva. Či ho aktuálne v obchode majú, alebo nie! Či je otvorené, alebo nie.

Pečivo, žemle, kaiserky…?

Pôvodne som rozmýšľala, že to pečivo proste pomenujem kaiserky. Lenže, kaiserky sú o dosť iné, tak prečo by som to vlastne robila Neviem ako vy, ale ja ak už jem nejaké pečivo, tak je to buď kváskový chlebík podľa Naty alebo celozrnné kaiserky. Na iné už veľmi nie som. Vlastne teraz majú v Tescu nové rožky, ktoré sú super!

A preto som si teda povedala, že veď aj toto sú kaiserky, keď si to dám na raňajky. Avšak nie sú. Kaiserky sú svetlejšie, narezané a chrumkavejšie. Toto je jemné pečivo, niečo ako hamburgerová žemľa. Tak teda raňajkové domáce pečivo z droždia!

Toto pečivo je:

• jednoduché na prípravu aj keď recept je o niečo dlhší. Stačí postupovať krok po kroku a spolu to zvládneme!
  
• časovo nenáročné. Celý proces trvá len 2 hodiny a 20 minút, no väčšina času je kysnutie. A teda my môžeme robiť popri kysnutí aj niečo iné.
  
• ako obláčik . To hovorí samo za seba, nie?
  
• vhodné pre začiatočníkov s droždím. Droždie býva niekedy pre ľudí celkom odstrašujúce. Podľa mňa je to zábavná chémia.
  
• obmeniteľné respektíve prispôsobiteľné. V recepte sú použité semienka, ktoré dávame na vrch žemličiek. Tie však môžeme úplne vynechať, alebo si namixovať svoj vlastný mix!

Ďalšie raňajkové pečivo ktoré nájdete na blogu

Hot cross buns

Veľkonočné buchty z Britských ostrovov

Pozri recept

Cesnakové uzlíky

Domáce cesnakové pečivo

Pozri recept

Domáca vianočka z droždia

Domáca vianočka z droždia

Pozri recept

Print

Domáce raňajkové pečivo z droždia

Jednoduché žemličky ako obláčiky

Course Prílohy, Raňajky

Cuisine Celosvetová, Slovenská

Keyword Vegetariánske

Prep Time 2 hours hours 10 minutes minutes

Cook Time 7 minutes minutes

Servings 12

Author Varenápečená

Ingredients

Zákvas

• 300 ML mlieka
• 2 PL cukru
• 1 balenie sušeného droždia

Cesto

• 250 G špaldovej hladkej múky
• 140 G hladkej múky chlebovej
• 20 ML oleja
• 1/2 ČL soli

Semienka za žemličky

• 2 PL ľanové semienka
• 2 PL sezamové semienka
• 2 PL konopné semienka
• 1 PL morskej soli hrubozrnnej

Instructions

Zákvas

• Mlieko zohrejeme na panvici, alebo v mikrovlnke kým nie je vlažné na dotyk. Nesmie byť horúce, inak droždie nevykvasí.
• Mlieko prelejeme do misky (rýchlokysky) a nasypeme doň droždie a cukor, zamiešame.
• Misku prikryjeme a necháme kvasiť 15 minút.

Cesto

• Do zákvasu nalejeme olej, nasypeme obe múky a soľ.
• Všetky suroviny premiešame a vymiesime do cesta, ktoré sa bude odliepať od stien. To môže trvať 5-10 minút. Cesto môžete vymiesiť ručne, alebo mixérom.
• Misku s cestom zakryjeme a necháme kysnúť 5 minút. Po tomto čase premiesime aby sme vytlačili bublinky z cesta a opäť zakryjeme. Tento proces opakujeme ešte raz.
• Následne cesto zakryjeme a necháme kysnúť hodinu.
• Po tom, čo cesto vykvasilo ho vyberieme z misky na jemne pomúčenú dosku a rozdelíme na 12 približne rovnakých častí.
• Každý kúsok cesta vyformujeme do buchtičky dlaňou ruky. Cesto položíme na dosku a dlaňou na cesto robíme mierny tlak v kruživých pohyboch, čím vytvoríme buchtičku.
• Tieto buchtičky ukladáme na plech s papierom na pečenie v miernom rozostupe. Ešte budú kysnúť.
• Žemličky pretlačíme tvorítkom na kaiserky (nemusíme, prípadne možno urobiť zárezy len nožom). Tento ktok môžete vynechať, ak chete buchtičky hladké ako na obrázku.
• V miske si zmiešame všetky semienka na zmes na posypanie.
• Žemličky potrieme olejom a posypeme zmesou semienok.
• Zakryjeme fóliou a necháme kysnúť poslednýkrát 40 minút.
• Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov a pečieme 7 minút, otočíme plech na druhú stranu a pečieme ďalších 7 minút.

The post Jednoduché domáce raňajkové pečivo z droždia appeared first on Varenápečená.

Určite raz pripravím aj klasické zemiakové gnocchi, alebo teda ňoky.

No na teraz som sa rozhodla pripraviť pre vás trošku inšpirácie. Použila som na ne fialové zemiaky.
Dá sa z nich spraviť mnoho rôznych receptov, ale ja som sa rozhodla skúsiť najprv tradičný recept na zemiakové gnocchi. A pridať extra omáčku.

Pravé talianske gnocchi

Gnocchi pochádzajú z Talianska. Poznáme ich už od čias Rímskej Ríše.

Kedysi boli pripravované zo semolínovej múky. Bola to zmes múky a vajíčka. Podobne ako cestoviny, ktoré už nájdete na blogu.

To, že sa teraz pripravujú zo zemiakov, je vlastne nové.

Takýto spôsov poznáme zo 16. storočia. Samozrejme, stále je to recept, ktorý pochádza z Talianska. No aktuálne je už rozšírený po celom svete.

Aj keď u nás sú ňoky vlastne príloha, v Taliansku ich považujú za pastu.
Pojem pasta prekladáme ako cestoviny. Lenže v tomto prípade ide o produkt (pastu) vytvorený z cesta z múky, vajec a soli.

Komplikovaná história, ale recept bude jednoduchší

Fialové zemiaky?

Na takéto domáce gnocchi je dôležité vybrať správne zemiaky!

Najvhodnejšie sú zemiaky s vysokým obsahom škrobu. Čiže keď ich nastrúhame, pustia menej vody. Následne budeme musieť pridať menej múky do výsledného cesta.

To celé v konečnom dôsledku znamená chutnejšie gnocchi. Menej múčne a viac nadýchané.

Toto nie je žiadna reklama! Ale ak by vás to zaujímalo, tieto fialové zemiaky sa dajú kúpiť v Tescu. Majú ich balené po 1 kg ako ich Finest. A sú len o niečo drahšie ako klasické zemiaky. Stoja 90 centov za kilogram.

Skúsila som len tieto, ale môžem odporučiť

Odkaz na fialové zemiaky nájdete tu.

Hríbová omáčka zo sušených hríbov

Tu som uvažovala, či vám to dá ako samostatný recept, alebo spolu.

No pripravila som to spolu, tak to tak dám aj sem

Táto hríbová omáčka je rýchly recept, ktorý pripravíte za pár minút. Okrem ňokov sa hodí napríklad k cestovinám, alebo mäsu.

Nedávno som si uvedomila, že omáčky ako také, sú mi veľmi cudzie.

Nebola som si nimi istá a ich príprava mi prišla komplikovaná. Avšak, rozhodla som sa zmeniť to. Veď existuje tak veľa druhov a všetky sú tak dobré!

Vo všeobecnosti mám omáčky veľmi rada a sú skvelým doplnkom k cestovinám alebo mäsku. No keďže ich neviem pripraviť, nejem ich.

Priznám sa, že túto omáčku som stvorila len tak náhodne.

Niekedy je totiž dôležité len nasledovať svoje chute a kombinovať po pamäti. Tým myslím, spájanie ingrediencií, ktoré ste už niekedy spolu jedli a chutili.

Napríklad ako keď máte radi chlebík s jarnou cibuľkou. A tiež máte radi chlebík s bryndzovou nátierkou. Tak to spojíte a máte chlebík s bryndzovou nátierkou a jarnou cibuľkou.

Tak takto nejak spájam chute ja. A presne takto vznikla aj táto hubová omáčka zo sušených hríbov.

Väčšinu surovín by ste mali mať doma. Niečo však možno treba dokúpiť. To by bola smotana na varenie a sušené hríby.

Ja osobne mám sušené hríby ktoré si nazbieram každý rok. No tie z obchodu budú rovnako dobré.
Akékoľkvek sušené hríby zoženiete, budú v tomto recepte fungovať. Dajú sa kúpiť sušené zmesi, alebo aj samotné dubáky. Tak si teda nejaké zaobstarajte a môžeme sa do toho pustiť!

Vlastne! Pred tým, ako začnete si prosím prečítajte TIP na konci receptu. Je to také odporúčanie čo so sušenými hríbami.

No a teraz sa do toho môžete pustiť!

Pikantné hráškové rizoto

Krémové rizoto s hráškom a čili

Pozri recept

Domáce cestoviny

Doma pripravené cestoviny zo semolínovej múky

Pozri recept

Vegetariánske curry

Žlté vegetariánske curry vhodné aj pre vegánov

Pozri recept

Print

Gnocchi s hríbovou omáčkou

Fialové gnocchi so smotanovou omáčkou

Course Hlavné jedlá, Prílohy

Cuisine Talianska

Keyword Vegetariánske

Prep Time 35 minutes minutes

Cook Time 7 minutes minutes

Príprava omáčky 35 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 17 minutes minutes

Servings 4

Author Simona

Ingredients

Gnocchi

• 1 KG fialových zemiakov
• 300 G hladkej múky
• 2 celé vajíčka
• štipka soli

Hríbová omáčka

• 2 PL oleja
• 1 menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 PL mletej červenej papriky
• 2 ČL soli
• 1/2 ČL drveného kmínu
• štipka čierneho mletého korenia
• 2 HR vody
• 360 ml smotany na varenie
• 4 PL hladkej múky
• stonka tymiánu
• 150 G sušených hríbov

Instructions

Zemiakové gnocchi

• Zemiaky ideálne deň vopred uvaríme v šupke do polomäkka.
• Keď vychladnú, prípadne o deň neskôr zemiaky ošúpeme zo šupky.
• Nastrúhame na drobno na strúhadle a pridáme ostatné suroviny.
• Vypracujeme hladké, mierne lepivé cesto. Nepridávame ďalšiu múku, aby neboli gnocchi nakoniec príliš tuhé.
• Z vypracovaného cesta si odoberieme polovicu, ktorú rukami vyformujeme do valčeka. Ten následne šúľame do menšieho / tenšieho valčeka. Jeho priemer by mal byť asi 1 cm.
• Z valčeka odkrojíme gnocch široký asi 2 cm.
• Ak chcete mať gnocchi s vrúbkami, prejdete nimi po zadnej strane vidličky. Tá na nich vytvorí priehlbinky. Nie je to však nevyhnutné.
• Gnocchi následne varíme vo vriacej, osolenej vode, kým vyplávajú na povrch. Potom povaríme ešte 5 minút a vyberieme z vody.
• Podávame s omáčkou z receptu

Hríbová omáčka

• Príprava sušených hríbov je ako TIP na konci receptu
• Na panvicu nalejeme olej, ktorý necháme zohriať.
• Pridáme pretlačený strúčik cesnaku, papriku, soľ, drvený kmín a čierne korenie.
• Po tom, čo sa zmes korenia trochu opražíme, pridáme vodu a sušené hríby. Miešame.
• Keď sa odparí asi polovica vody, pridáme smotanu a pokračujeme v miešaní.
• Omáčka začne hustnúť a vtedy pridáme múku. Múku musíme poriadne vymiešať, aby sa nevytvorili hrudky.
• Vložíme stonku tymiánu a povaríme posledné 3 minúty.
• Odstavíme a podávame s cestovinami, alebo gnocchmi, či mäsom.

Notes

Príprava sušených hríbov: 

Či už máte sušené hríby „domáce“,  alebo z obchodu, nevynechajte tento krok. 

Hríby aspoň 20 minút pred varením vložte do misky a namočte do studenej vody. Hríby budú púšťať farbu a tú mi v omáčke nechceme. Vodu vymieňajte asi každých 5 minút. 

 

The post Fialové zemiakové gnocchi s hríbovou omáčkou appeared first on Varenápečená.

Ako cesnak pomáha pri nespavosti

Istá dávka cesnaku – znižuje krvý tlak. Čiže pre ľudí s vysokým krvým tlakom, ideálne. (Konzultujte s lekárom). Ten spôsobí zníženie tlaku a na základe toho sa mnohým ľuďom lepšie zaspáva.

Iný však majú s cesnakom problém. Vysušuje sliznice. Teda vás bude smädiť akoby ste celý deň nič nepili.

Tak dúfam, že sa poznáte a viete do ktorej kategôrie patríte.

Každopádne. Cesnak je zdravý a obsahuje mnoho antioxidantov. Jeho jedenie však 10 kolegov z 10 odporúča po práci

Pečenie pečiva doma?

U nás doma sa pečie veľa. To asi z obsahu tohto blogu tušíte

No pečivo nie je až tak populárne na pečenie. Väčšinou je to preto, že pečiem z kvásku a to jednoducho trvá. Stojí to za to, o tom žiadna. Aj o tom píšem článok. Ako ma foodblogerky naučili piecť kváskové pečivo.

Zaumienila som si, že sa chcem v pečení zlepišť. Veď pečenie domáceho chlebíka mi už celkom ide. Tak prečo neskúsiť aj ďalšie recepty.

Aj nejakú extra literatúru som si kúpila. Škoda len, že jej doprava trvá 30 dní. Z Bratislavy do Bratislavy.

Chcela by som robiť sladké pečivo, croissanty, rohlíky. Všetko bude. Kaiserky som už dokonca skúšala. A samozrejme sa zjedli skôr, ako som ich nafotila To ostatné, zrejme časom. No teraz začneme s jednoduchými censkaovými uzlíkmi.

Na začiatku článku som písala, že toto domáce cesnakové pečivo odporúčam na večer. Skvelé je s censkaovým masielkom, ktoré máte v recepte.

No ako som písala článok, uvedomila som si, že v slovenskej kuchyni sa k mnohým jedlám kedysi jedlo len pečivo. Obyčajný chlieb. A v takej Indii sa k niektorým jedlám tiež podáva pečivo. Napríklad ku curry je indický cesnakový chlieb. Tak mi teda napadlo, odporučiť vám túto kombináciu. Skúste použiť toto cesnakové pečivo ako prílohu k niečom inému.

Ja si to už v hlave predstavujem. K najbližšiemu pokusu o šošovicový prívarok budem servírovať aj tieto cesnakové uzlíky! To by mohlo fungovať! Ale ja som veľký milovník cesnaku. Takže pre každého to nebude.

Ďalšie recepty z blogu

Domáca vianočka z droždia

Domáca vianočka z droždia

Pozri recept

Moravské koláče s džemom

Domáce moravské koláče s džemom a posýpkou

Pozri recept

Hot cross buns

Veľkonočné buchty z Britských ostrovov

Pozri recept

Print

Cesnakové uzlíky

Domáce cesnakové pečivo

Course Raňajky

Cuisine Česká, Slovenská

Keyword Vegetariánske

Prep Time 2 hours hours 30 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Servings 16

Author Simona

Ingredients

Zákvas

• 260 G mlieka
• 10 G sušeného droždia
• 2 PL cukru

Cesto

• 20 G oleja
• 375 G pšeničnej chlebovej múky
• 1 ČL soli
• sušený cesnak

Cesnakové maslo

• 100 G masla
• 5 strúčikov cesnaku
• 2 ČL pažítky

Instructions

Zákvas

• Mlieko zohrejeme na panvici, alebo v mikrovlnke kým nie je vlažné na dotyk. Nesmie byť horúce, inak droždie nevykvasí.
• Mlieko prelejeme do misky (rýchlokysky) a nasypeme doň droždie a cukor, zamiešame.
• Misku prikryjeme a necháme kvasiť 15 minút.

Cesto

• Do zákvasu nalejem olej, nasypeme múku a soľ.
• Všetky suroviny premiešame a vymiesime do cesta, ktoré sa bude odliepať od stien. To môže trvať 5-10 minút. Cesto môžete vymiesiť ručne, alebo mixérom.
• Misku s cestom zakryjeme a necháme kvasiť 5 minút. Po tomto čase premiesime aby sme vytlačili bublinky z cesta a opäť zakryjeme. Tento proces opakujeme ešte raz. Následne cesto zakryjeme a necháme kvasiť hodinu.
• Po tom, čo cesto vykvasilo ho vyberieme z misky a predelíme na polovicu.
• Z každej polovice vyvaľkáme obdlžnikové cesto. Malo by byť hrubé asi 1 cm.
• Jedno obdlžnikové cesto predelíme na 8 pásikov
• Na cesto nasypeme sušený cesnak a vovaľkáme ho do cesta.
• Každý pásik zapletieme do uzlíka. Je to ten istý proces, ako keď sa snažite zaviazať oba konce jednej šnúrky spolu.
• Tieto uzlíky uložíme na plech ďalej od seba (ešte podkysnú) a potrieme ich olejom.
• Zakryjeme fóliou a kvasíme poslednýkrát 40 minút.
• Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov C
• Uzlíky po poslednom vykvasení pečieme 15 minút. Približne v polovici pečenia plech otočíme a pečieme ďalej.

Cesnakové maslo

• Kým sa pečú uzlíky, pripravíme si maslo.
• Do panvice vložíme maslo, ktoré necháme roztopiť.
• Prisypeme rozpučený cesnak a sušenú, alebo čerstvú pažítku.
• ——————
• Cesnakové uzlíky po dopečení polejeme cesnakovým maslom a podávame.

The post Domáce cesnakové pečivo – uzlíky na víkend appeared first on Varenápečená.

V prvom rade musím povedať. Nikdy mi nenapadlo pripravovať domáce cestoviny. Nikdy.

Dnes je tak jednoduché prísť do akýchkoľvek potravín a vybrať si, na čo máme chuť.

Môžeme mať cestoviny z celého sveta. Akékoľvek chute, príchute a tvary.

Existujú vaječné, bezvaječné, či špaldové cestoviny. Čo si len zmyslíte, dá sa to nájsť.

A napriek tomuto všetkému, napriek všetkým možnostiam ktoré obchody ponúkajú, najlepšie cestoviny sú domáce!

Takto prebiehal proces prípravy cestovín. Ak by vás to zaujímalo v obrázkovej podobe, je to tu.

Cestoviny sú zábava!

Príprava týchto cestovín trvá menej ako hodinu.

Čas od kedy budete rozbíjať vajíčka, po uvarenie cestovín. To celé je menej ako hodina. Zhruba 45 minút.

Ja viem, je to viac ako 10 minút. Za túto dobu uvaríte cestoviny zo sáčku. To áno. Ale tieto cestoviny stoja za tú skoro hodinu.

A hlavne, je to zábava! Vaľkanie, krájanie, vykrajovanie, mačkanie. Všetko môžete! Je to kreatívne varenie pre deti aj dospelých

Ďalšie recepty z blogu

Vegetariánske curry

Žlté vegetariánske curry vhodné aj pre vegánov

Pozri recept

Kelový prívarok

Recept na jednoduchý kelový prívarok

Pozri recept

Moravské koláče s džemom

Domáce moravské koláče s džemom a posýpkou

Pozri recept

Tipy a triky

Tento recept na domáce cestoviny som skúšala už mnohokrát. Robíme ho väčšinou s paradajkovou omáčkou, ale skúsili sme aj smotanovú.

Na konci som vám napísala aj 2 tipy. Ja som už spravila pár chýb, takže vy ich opakovať nemusíte.

Len tak mimochodom. Tieto cestoviny sú zo semolínovej múky.

No tú asi nekúpite v klasických supermarketoch. Buď sa dá nájsť v obchode so zdravými potravinami. Či na internete. Dokonca aj v jednej lekárni som ju už videla, takže zohnať sa dá

Veľmi by ma zaujímalo, či niekto z vás si doma pripravuje domáce cestoviny. Poctivé domáce cestoviny z vajec, soli a múky.

Robíte to niekto ešte? Alebo uprednostňujete nejaké špeciálne z obchodu?



A takto si viete pripraviť farfalle

Aby sme to zhrnuli. Kto z vás pripravuje cestoviny sám doma? Aký je váš obľúbený recept? A nie len na cestoviny. Aj omáčky ma zaujímajú.

Dajte mi vedieť do komentárov! Veľmi rada sa inšpirujem. A naučím niečo nové.

Verím že bude chutiť a užijete si prípravu!

Print

Domáce cestoviny

Doma pripravené cestoviny zo semolínovej múky

Course Hlavné jedlá, Prílohy

Cuisine Celosvetová, Talianska

Keyword Vegetariánske

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 4 minutes minutes

chladenie 30 minutes minutes

Total Time 44 minutes minutes

Servings 4

Author Simona

Ingredients

• 250 G múky
• 1 celé vajíčko
• 2 žĺtka
• 3 PL vody
• 2 PL oleja
• soľ

Instructions

• Zo všetkých surovín vymiešame hladké, elastické cesto. Bude to chvíľu trvať a cesto bude lepivé. No je dôležité ho poriadne premiesiť a nepridávať ďalšiu múku.
• Zabalíme do fólie a odložíme do chladničky na 30 minút.
• Následne vyberieme z chladničky a vyvaľkáme na cesto hrubé asi 2 mm.
• Vyvaľkané cesto následne spracujeme do cestovín. Ak chceme robiť tagliatelle, cestoviny narežeme na asi 5° mm hrubé pásiky. Ak chceeme robiť farfalle ako na fotkách, cestoviny narežeme na štvorce asi 3x3cm. Každý kúsok chytíme palcom a ukazovákom v strede a zatlarčíme strany do seba.
• Cestoviny varíme vo vriacej vode, ktorá je osolená a s olejom asi 4 minúty.
• Podávame s omáčkou.

Notes

TIP

• Cesto na cestoviny, ktoré máte v chladničke vo fólii, tam môžete nechať pokojne aj 2 dni. Ak viete, že ho nepoužijete, zamrazte si ho, alebo pokračujte v tipe 2
• Cestoviny môžeme usišiť a použiť neskôr. Dôležité je, aby sa sušili každý kúsok samostane, inak sa s sebe prilepia a už ich nerozmotáte. 
  Sušiť ich môžete vo vypnutej rúre 12-24 hodín.

The post Recept na domáce cestoviny zo semolínovej múky appeared first on Varenápečená.

3 dôležité faktory:

Na to, aby bola pečená zelenina upečená rovnomerne, uvedomme si tieto faktory:
1. Aká stará je zelenina
2. Ako vodnatá je zelenina
3. Aká je jej dĺžka pečenia

Čo to znamená?

Zemiaky ktoré mám doma už týždeň a sú, povedzme, mäkkšie, potrebujú menej času ako tie čerstvé zo záhrady.

Tie staršie, sú naozaj mäkkšie, pretože sú staré, nie preto, že sa nám samé predpiekli v špajze. Nie su nijak spracované, nemôžeme ich jesť, aj keď zmäkli. No a druhej strane aj keď už asi nepôsobia vábne, stále sa dajú zjesť. Nie su ani pokazené. Avšak ich doba pečenia už bude o niečo kratšia.


Tiež je veľký rozdiel, či ide o paradajky, alebo zemiaky. Skúste si len predstaviť, ktorá z tejto zeleniny obsahuje viac vody. Asi tušíte. A aj tento faktor veľmi vplýva na čas ktorý potrebuje pečená zelenina.

No a samotná dĺžka. Nečakajte prosím, radu, ako dlho piecť každý druh zeleniny. To vám asi nepoviem.
Teda zatiaľ, pretože uvažujem, že by to mohl byť super experiment.
Skôr vás chcem naviesť, ako by ste mohli sami zistiť, čo vám najviac vyhovuje a chutí. A ako dlho to trvá pripraviť.

Opäť tie zemiaky, je to taký, dobrý príklad. Fakt. Zemiak surový nezjeme, čiže na to, aby sme mohli skonzumovať, ho musíme najpr nejak spracovať a teda napríklad upiecť v rúre. Takú papriku zjeme aj bez tepelnej úpravy, čiže ich čas pečenia je v závislosti od očakávaného výsledku iný.

Netvrdím, že nemôžete všetkú spomínanú zeleninu piecť naraz, na jednom veľkom plechu. To vôbec. Určite môžete. Aj ja som to tak dlho robila. No potom bola paprika horká a pripálená a zemiaky stále tvrdé. Takže tu za mňa hovoria skúsenosti, moji milí. Neoplatí sa to.

Domáca vianočka z droždia

Domáca vianočka z droždia

Pozri recept

Vegetariánske curry

Žlté vegetariánske curry vhodné aj pre vegánov

Pozri recept

Zapekané cestoviny s tuniakom a hráškom

Zapekané cestoviny s tunikaom a kopou niva syru. To najlepšie

Pozri recept

Veľkosť

Čo však odporúčam, okrem pečenia len rovnakej (štrukturálne podobnej) zeleniny naraz, je nakrájať ju na približne rovnaké kúsky. To by bola moja rada číslo jeden. Či ide o mrkvu, tekvicu, zemiaky. Skúste všetku zeleninu nakrájať na kocky veľkosti približne 1x1cm. Majú rovnakú veľkosť a teda dĺžka ich pečenia by mala byť rovnaká.

Priestor

Nepečte píliš veľa zeleniny naraz. Medzi kúskami sa snažte robiť medzery. Nepečte 2kg tekvicu celú naraz. Bude to trvť dlho a pravdepodobne nebude upečená rovnako. Ale akonáhle ju krásne „roprestrieme“ na plechu, upečie sa skôr a bude yummy! Dá sa z nej potom spraviť napríklad aj takýto Tekvicový hummus!

Sú to síce také „základné“ rady, ale presne takto sa volá táto séria, Späť k základom.
Verím, že vám to niečo dalo a odteraz už vaša pečená zelenina bude rovnako famózna!

No nevyzerá krásne?

The post Späť k základom: Pečená zelenina v rúre appeared first on Varenápečená.

Recept na tekvicový hummus

Príprava:

Na tento recept si musíme pripraviť v zásade len tekvicu. Ja mám tento recept overený s maslovou tekvicou, ale kto to tak cíti, nech experimentuje aj s inými
Tekvicu si umyjemem a ošúpeme. Nakrájame najprv na kolieska a následne na menšie kúsky. Tekvicu pečieme v rúre asi 30 minút, pri 200 stupňoch. Nie je potrebnný olej, ani korenie, keďže do hummusu budeme pridávať korenie neskôr.

Po tom, čo tekvica vychladne ju dáme do mixéra, spolu s cícerom a ostatnými surovinami. Mixér môžete použiť stolový, alebo aj ponorný. V zásade, aký doma máte.

Podávame

Podľa mňa, je každý hummus vynikajúci s pita chlebom namáčaným vo veľmi kvalitnom oleji, alebo so surovou zeleninou nakrájanou na tenšie pásiky, alebo aj takého celozrnné tyčinky môžu byť vhodnou alternatívou.

Tekvicový hummus je skvelé jedlo na sharovanie s kamošmi, alebo svojimi blízkymi. Toto a pár iných jedál a máte menu na večierok ako nič.

Napríklad tuto máme:

Grilovaný hermelín bez grilu

Ako si pripraviť hermelín za pár minút aj v zime v pohodlí domova

Pozri recept

Cesnakové uzlíky

Domáce cesnakové pečivo

Pozri recept

Domáce ravioli

Ak chcete začať s prípravou domácich cestovín, toto je skvelý recept na ravioli pre začiatočníkov.

Pozri recept

Dúfam, že inšpirácie bolo dosť, tak hor sa do pečenia a mixovania! Dobrú chuť

Print

Tekvicový hummus

Kuchyňa blízkeho východu a jesenná top potravina = tekvicový hummus

Course Hlavné jedlá, Prílohy

Cuisine Blízkyvýchod

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Servings 4

Author Simona

Ingredients

• 220 g maslovej tekvice
• 100 ml vody
• 20 g tahini pasty
• 1 plechovka cíceru
• 1,5 g soli
• 1 g čierneho korenia
• 1 g červenej papriky
• 3 PL olivového oleja
• štipka mletého kmínu

Instructions

• Tekvicu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky – ideálne rovnakej veľkosti a pečieme v rúre asi 30 minút, pri 200 stupňoch.
• Keď tekvica vychladne, vložíme ju do mixéra, kde pridáme cícer z plechovky a ostatn suroviny.
• Mixujeme, kým nie je konzstencia hummusu hladká, bez kúskov cíceru alebo tekvice.
• Vyberieme z mixéra a podávame s krájanou zeleninou, celozrnnými tyčinkami, a.i.

The post Tekvicový hummus appeared first on Varenápečená.

Moja najobľúbenejšia je aktuálne klasická verzia, ešte teplá z rúry potretá ozajstným, poctivým maslom, ktorý sa krásne roztopí a je z toho sen na tanieri. Nekonečne dobré raňajky.

A vlastne, túto focacciu som začala piecť (ak si dobre pamätám) v čase keď mi mojou zábudlivosťou zomrel môj prvý kvások na kváskový chlieb a pečivo. Predpokladám, že aj táto focaccia by chútila úplne inak, keby bola z kvásku, ale to sa možno už čoskoro dozvieme

Tak zatiaľ, poďme na tú z droždia

Focaccia recept

Z vody, droždia a cukru pripravíme kvások, ktorý necháme odležať asi 15 minút. Následne kvások prelejeme do misky, do ktorej prisypeme zvyšné suroviny a vymiesime hladké cesto. Toto cesto preložíme do olejom vytretej misky, kde ho necháme odpočívať a zdvojnásobiť objem asi 45 minút.

Po tomto čase cesto prenesieme z misky na olejom potretý plech (áno, tento recept je o oleji ) kde cesto počas prenášania ponaťahujeme na tvar plechu a následne ešte podotláčame. Bruškami prstov vytvoríme v ceste jamky a posypeme morskou soľou a čerstvým rozmarínom. Cesto kysne poslednýkrát asi 30 minút.

Pečieme pri 200 stupňoch asi 20-25 minút do zlatohneda.

Domáca vianočka z droždia

Domáca vianočka z droždia

Pozri recept

Hot cross buns

Veľkonočné buchty z Britských ostrovov

Pozri recept

Moravské koláče s džemom

Domáce moravské koláče s džemom a posýpkou

Pozri recept

Suroviny na focacciu

500g hladkej múky
250 ml vody
14 g droždia
1 čl soli
1 PL cukru

hrubozrnná soľ (morská), čerstvý rozmarín

A ešte mi napadlo, ak sa chcete čokoľvek dozvedieť o spomínanom kvásku, ak s ním ešte nemáte skúsenosti, chceli by ste začať, alebo sa len inšpirovať novými receptami, určite odporúčam stránku Natálky ktorá ma naučila úplne všetko čo o kvásku vedieť potrebujem! Dokonca napísala aj knižky, tak sa pozrite

https://chutodnaty.sk/

Print

Focaccia – Taliansky chlieb z plechu

Course Prílohy, Raňajky

Cuisine Talianska

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Prep Time 1 hour hour 40 minutes minutes

Cook Time 25 minutes minutes

Total Time 2 hours hours 5 minutes minutes

Servings 10

Author Simona

Ingredients

• 500 G hladkej múky
• 250 ML vlažnej vody
• 14 G droždia
• 1 ČL soli
• 1 PL cukru

Instructions

• Z vody, droždia a cukru pripravíme kvások, ktorý necháme odležať asi 15 minút.
• Následne kvások prelejeme do misky, do ktorej prisypeme zvyšné suroviny a vymiesime hladké cesto.
• Toto cesto preložíme do olejom vytretej misky, kde ho necháme odpočívať a zdvojnásobiť objem asi 45 minút.
• Po tomto čase cesto prenesieme z misky na olejom potretý plech kde cesto počas prenášania ponaťahujeme na tvar plechu a následne ešte podotláčame do rohov.
• Bruškami prstov vytvoríme v ceste jamky a posypeme morskou soľou a čerstvým rozmarínom. Cesto kysne poslednýkrát asi 30 minút.
• Pečieme pri 200°C asi 20-25 minút do zlatohneda.

The post Focaccia, taliansky chlieb z plechu appeared first on Varenápečená.

Pokračovanie série letných šalátov som celkom odkladala, ale keď som pozrela na kalendár a uvedomila si, že sme už v polovicu júla, druhé pokračovanie série Svieže letné šaláty proste muselo prísť! Inak by ste sa pravdepodobne sťažovali, že až taká séria to nie je, keby tu bol len jeden článok, že áno. Ak ste nevideli prvý diel, tak tu je odkaz na šaláty na leto.

Opäť som vytiahla receptárik a z neho 2 moje najmilšie šalátové recepty. História jedného z nich siaha do môjho útleho detstva, druhý som si obľúbila na pracovných cestách po Afrike.

Ide o uhorkový šalát so smotanou a šalát kuskus na sladko.

Prvým z nich, takým trošku nostalgickým, je recept na:

Uhorkový šalát s kôprom a smotanou.

Uznávam, nie je to úplne najzdravšia verzia šalátu, ale niekedy si proste musíme dopriať, aby nám celé to zdravé stravovanie neprerástlo cez hlavu. Keď ho pre mňa prvýkrát, pred asi 15timi rokmi za veľkej pomoci mojej babky, pripravil dedko, s veľkou nedôverou som naneho pozerala, či si je istým svojím výberom ingrediencií, pretože takáto kombinácia sa mi úplne nepozdávala. Povedal, že mám počkať. Tak som počkala, ochutnala keď bol hotový a na moje veľké prekvapenie si celkom pošmačila.
Príprava je minimálna a základno zložkou postupu je: premiešame. To je skoro všetko.

Na uhorkový šalát budeme porebovať:

200 ml kyslej pochúťkovej smotany
2 šalátové uhorky
30 g čerstvého kôpru
soľ, čierne korenie

Postup:

Uhorky nastrúhame na strúhadle, posolíme a pokoreníme. Uhorky po chvíli pustia šťavu, ktorú vylejeme. Kôpor nakrájame na drobno a spolu so smotanou pridáme k uhorkám. Premiešame.

Určite je svieži, keď je smotana studená, je letný, pretože čerstvý kôpor a chutné (nie len vodnaté) uhorky v zime môžeme hľadať len ťažko a je fajnučký!

Myslím, že tento šalát je najvhodnejší ako príloha, alebo ako predjedlo.

Marocký couscous [kuskus]

Druhý recept, opäť inšpirovaní mojím cestovaním, ale tentokrát Afrikou, je marocký kuskus.
Maročania jedia kuskus ako my ryžu alebo zemiaky. Ako prílohu. Ale tento recept, zakomponoval kuskus ako to robíme my v rizote. Nie som si úplne istá, či vám tento popis niečo dal, ale na doplnenie sú tu vždy fotky, aby ste si to vedeli lepšie predstaviť

Jednoducho, toto je také komplexnejšie jedlo, ktoré dokážete pripraviť aj na jednej panvičke/woku.

Chuť marockého kuskusu je celkom dosť špecifická. Ak máte radi netradičné, možno až exotické chute, som presvedčená že si pošmakujete. Je tam niečo nasladlé, ale trošku pikantné. Také iné a dobré.

Odporúčam tento kuskus recept – šalát, ako hlavné jedlo.

Na kuskus šalát potrebujeme:

1/2 cibule
2 strúčiky cesnaku
1 červená paprika
1 zelená paprika (farby sú v zásade jedno)
2 väčšie paradajky
hrsť nepražených, nesolených arašidov
5 PL sušených hrozienok
10 PL surového kuskusu
400g cíceru (1 plechovka)
vývar
1 čl : kurkuma, paprika, škorica

Postup:

Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, krátko opražíme na rozohriatom oleji. Pridáme korenie, premiešame a zalejeme asi 0,5 litrom zeleninového vývaru. (Je dôležité aby panvica/wok na ktorom recept robíte bol nepriľnavý, aby korenie neprihorelo).
Necháme chvíľku prevrieť a prihodíme na kocky nakrájané papriky a paradajky.
Keď zelenina trošku zmäkne, prihodíme oriešky, cícer a hrozienka a povaríme asi 5 minút.
Po tomto čase prisypeme kuskus, ktorý potrebuje nasať vodu.
Panvicu/wok zakryjeme a počkáme asi 5 minút, kým kuskus vsiakne všetky tekutiny. Po odokrytí pokrievky by sme nemali vidieť žiadne šťavy. Pokiaľ ešte šťava je, kuskus prikryjeme a ešte počkáme.
V prípade, že už tam žiadna šťava nie je, kuskus je hotový a môžeme servírovať.

Pánovi domácemu som šalát naservírovala dokonca v nedeľu na obed s prossecom a bol spokojný, tak teda verím, že ak si to podľa tohto receptu spravíte aj vy doma, budete tiež.

Určite mi dajte vedieť, či ste skúsili

Dobrú chuť!

The post Svieže letné šaláty II appeared first on Varenápečená.