Odkiaľ sú tieto špagety?

Aglio olio špagety pochádzajú z Talianska. Presnejšie z Neapolu.

Sú to špagety, ktoré sa pripravujú s olejom a cesnakom. Ja pridávam aj čierne korenie. Ak pridáte aj čili, budú to aglio olio e peperoncino.

Na čo si dávať pozor pri príprave aglio olio

Al dente

Cestoviny varíme do al dente konzistencie. Al dente je vlastne „na skus“. Ani tvrdé, ani príliš mäkké.

Nie každý má takto zaužívané variť cestoviny. No verím, že sa aj naše vzdelanie v oblasti varenia a pečenia posúva na inú úroveň. A preto už budeme vedieť, že cestoviny nevaríme do úplného zmäknutia.

Cesnak

Hovorí sa, kvalita nad kvantitu. No a platí to aj v tomto prípade.

Najlepší cesnak je taký, ktorý je čerstvý. Samozrejme. Nebol odložený v špajzi, alebo chladničke príliš dlho. Stále krásne vonia a nie je nahnednutý keď ho ošúpeme.

Pri varení by mal dosiahnúť zlatistý odtieť. Dávajte preto pozor, aby neprihorel. To by pokazilo celý chod.

Nakrájame ho na tenké plátky. Na drobno v tomto prípadne znamená naozaj tenké.

Špagety a voda

Špagety po uvarení do al dente precedíme.

Znamená to len, zbaviť sa čo najväčšieho množstva vody, v ktorej sme ich varili. Je to preto, že horúci olej a voda veľmi prskajú. Čiže ak tento krok zanedbáte, môže dôjsť k nepeknému úrazu.

A cestoviny tiež neoplachujeme vodou.

Na záver môžem dodať len toľko. Prosím, túto svoju doma pripravenú taliansku večeru si vychutnajte.

Je to jednoduchý recept vďaka ktorému môžete získať sebavedomie v kuchyni. A možno aj jemné uznanie vašich najbližších

Som presvedčená, že keď vyskúšate, neoľutujete.

Tak teda vyskúšajte a dajte vedieť, či chutilo!

Ďalšie recepty na hlavné jedlá

Šošovicový dhal

Najlepšie vegánske jedlo prlné vlánkniny a proteínov.

Pozri recept

Cestoviny s arašidovou omáčkou

Recept na rýchly cestovinový obed s výbornou omáčkou

Pozri recept

Gnocchi s hríbovou omáčkou

Fialové gnocchi so smotanovou omáčkou

Pozri recept

Print

Pravé špagety aglio olio

Recept na vynikajúce talianske špagety z pár surovín a rýchlo.

Course Hlavné jedlá

Cuisine Talianska

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Prep Time 2 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 17 minutes minutes

Servings 2

Author Simona

Ingredients

• 200 G špagety
• 2 stručíky cesnak
• 1/2 HR olej
• 1 ČL čierne korenie
• soľ
• mleté chilli voliteľné

Instructions

• Špagety uvaríme podľa návodu do al dente konzistencie. Teda "na skus".
• Kým sa varia špagety, v hlbokej panvici si rozpálime olej.
• Keď je olej horúci, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, prípadne chilli.
• Po tom, čo sa špagety uvarili ich precedíme a pridáme do panvice s cesnakom, ktorý už musí byť do zlata.
• Špagety "obalíme" olejom s cesnakom a pridáme čierne korenie.
• Po asi pol minútke prestaneme variť a môžeme podávať.

The post Recept na špagety aglio olio appeared first on Varenápečená.

Cuketa – všade samá cuketa

Späť k téme.

Cuketa je taká zvláštna zelenina, nie? Pár rokov dozadu som si ešte myslela že je to divná uhorka. Hahá! Chyba začiatočníka.

Cuketa je vlastne veľmi vďačná surovina. Výborne sa hodí na nespočetné množstvo pokrmov. Do cestovín, omáčok, aj do placiek. Polievka, alebo sladký koláčik. Všetko sa z cukety dá pripraviť.

Mimochodom. Môj cuketový čoko-koláčik nájdete na mojom Instagrame vo výbere.

Plná vitamínov a minerálov. A tiež plná vody. Dá sa jesť surová, aj uvarená, či upečená.

Jednoducho, ak raz vyskúšate, zamilujete si ju! A často býva veľmi lacná, lebo na Slovensku nie je úplne populárna. Aké recepty z cukety poznáte vy? Dajte mi prosím vedieť do komentárov!

Inšpirácia vs kopírovanie

Tento recept je extrémne inšpirovaný. Vlastním kuchársku knihu, v ktorej sa nachádza jeden veľmi podobný recept. Niektoré suroviny sú iné. Iné chýbajú a iné su zase naviac.

Ten môj recept ja najmä vo vegan verzii. Takže podobností je veľa, odlošností ešte viac.

Je naozaj inšpirovaný a obmenený. Takže si dovolím povedať, že to nie je cez kopirák.

Upravila som si recept tak, aby bol výborný pre nás všetkých! Pevne verím, že cuketové cestoviny budú chutiť!

Print

Cuketové cestoviny ala Jamie

Jednoduché, krémeové cestoviny s cuketou

Course Hlavné jedlá

Cuisine Celosvetová

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Servings 4

Author Varenápečená

Ingredients

• 800 G cukety v celku
• 4 strúčiky cesnaku
• 1/2 ČL čili semienok
• 1 ČL soli
• štipka čierneho korenie
• 200 ML rastlinnej smotany
• 5 PL lahôdkového droždia
• 300 G cestovín
• 1 PL oleja

Instructions

• Cuketu ošúpeme a vydlabeme vnútro so semienkami. Cuketu nastrúhame na strúhadle na tenké pásiky.
• Cesnak tiež ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
• Vo veľkej panvici / woku, si rozpálime olej.
• Do rozpáleného oleja vložíme čili semianka a cesnak. Necháme pár minút opiecť.
• Prisypeme všetku cuketu a povaríme do zmäknutia cukety (asi 5 minút).
• Medzičasom si uvaríme cestoviny podľa návodu na obale. Keď budú cestoviny uvarené, vylejeme všetku vodu ale necháme si 2 decilitre vody, v ktorej sa cestoviny varili!
• Keď cuketa zmäkne, pridáme soľ a čierne korenie. A vodu z cestovín. Povaríme asi 5 minút.
• Následne k cukete prilejeme rastlinnú smotanu a celé to zasypeme lahôdkovým droždím.
• Cuketu varíme ešte 10 minút a následne k cukete prisypeme cestoviny. Premiešame a servírujeme.

The post Cuketové cestoviny ála Jamie appeared first on Varenápečená.

Ako vznikla britská klasika?

Tento rybí pokkrm vznikol v Anglicku ako fúzia (rozumenj spojenie) ingrediencií, ktoré do krajony doniesli imigranti.

Tento pokrm zažil svoje najväčšie obdobie slávi v 30. rokoch minulého storočia, kedy boli tisíce stánkov a podnikov, ktoré ho servírovali. Následne prišiel pokles a dnes je to skôr turistická atrakcia.

Počas Prvej aj Druhej Svetovej vojny boli práve fish and chips jedlom, ktoré nepodliehalo prídelom, ktoré Briti na jedlo mali.

Čo je fish and chips?

Fish and chips je v preklade ryba a hranolky.

Hneď na začiatku vás môže britská angličtina zmiesť, kde chips sú hranolky a nie čipsy. No, je to jednoducho tak.

Ryba je pripravovaná a smažená v cestíčku. Zväčša je ryba treska, ktorá je čerstvá. No v naších končiných dobre poslúži aj prazená.

Hranolky sú pripravované fresh – teda z čerstvých zemiakov. Smažené sú dvakrát a v oleji.

Celé jedlo je podáva s nejakým druhom omáčky. Dnes môžeme vidieť už rôzne opmáčky. Kečup, tatarská, či aioli.

Toto jedlo ako také je veľmi jednoduché. Chuť je pomerne výrazná, aj napriek tomu, že je všetko „len“ vyprážané. My sme ich podávali s pivkom, čo by Briti určite ocenili. Vy môžete tiež, ak ste 18+

Ďalšie recepty z blogu Varenápečená.sk

Pravé špagety aglio olio

Recept na vynikajúce talianske špagety z pár surovín a rýchlo.

Pozri recept

Plnené bravčové karé – roláda

Roláda z bravčového karé plnená syrovo – špenátovou plnkou. Mňam!

Pozri recept

Zapekané cestoviny s tuniakom a hráškom

Zapekané cestoviny s tunikaom a kopou niva syru. To najlepšie

Pozri recept

Ako na fish and chips?

The post Recept na Fish and Chips appeared first on Varenápečená.

Crepes Suzette? Vynikajúci francúzsky dezert! Sú to francúzske palacinky. Vláčne, jemné palacinky s pomarančovou omáčkou. Jednoduchý a pritom exkluzívny a na Slovensku pomerne neokukaný recept.

Nie je to obyčajná pomarančová omáčka

Franúczske palacinky sa skladajú z dvoch častí.

Prvou sú palacinky. Jemné a vlačné palacinky. Tento recept na palacinky vyhral v „súboji“, ktorý som robila na blogu. Je to najlepší recept na palacinky, aký som kedy skúsila.

Sú to tenké, vynikajúce, francúzske crepes.

Druhou zložkou je pomarančová omáčka. Sladká, citrusová a karamelová zároveň. Je tam brandy, ale tak akurát. Ak však chcete recept pre deti, brandy nahraďte extra pomarančovou šťavou.

História pomarančových palaciniek z Franúzska

Ako to už na tomto blogu býva, povieme si niečo o pôvodne týchto crepes suzette. Je to podľa mňa veľmi milý príbeh

História hovorí, že tieto palacinky boli vlastne omyl. Henri Carpentier bol asisten v kaviarni Café de Paris v Montecarlo. Mal pripraviť dezert pre budúceho kráľa Anglicka, princa Edwarda VII.

Palacinky obsahujú likér. No a ten sa mu jednoducho zapálil. Henri si myslel, že je všetko zničené. Ale keď palacinky ochutnal, bol s chuťou spokojný. Veľmi spokojný! Chute boli vyvážené a palacinky sladučké.

Budúci kráľ pacinky zjedol a tiež bol nadšený. Keď si pýtal, ako sa tento dezert volá, Henri si názov vymyslel. Crepes Princesse. Kráľ ho však na základe dámy, ktorá bola prítomná poprosil, aby názov zmenil. Z Crepes Princesse na Crepes Suzette. Asistent súhlasil a bolo.

Henti ešte v svojej knihe dodáva. „Takto vznikol a bol pokrstený dezert, ktorého chuť by zmenila kanibala na gentlemana.“ Deň na to, Henri dostal od Princa prsteň a ďalšie dary.

Pekný je to príbeh. No uznajte

Francúzske palacinky – tipy a triky

Pomaranče

Na 300 ml pomarančovej šťavy potrebujete asi 2 veľké pomaranče. Samozrejme, zavístí od toho, aké sú šťavnaté.

Čerstvé, budú šťavnaté a postačia dva. Staršie budú mať menej šťavy.

Brandy

Do tohto receptu má ísť Grand Marnier. To je ovocný pomarančový likér s cognacom. Ja som sa ale nechystala kvôli tomuto receptu kupovať extra alkohol.

Tak som teda použila Brandy, ktoré sme doma mali. Vy však môžete použiť aj Cognac, alebo pomarančový likér. Alebo tento krok preskočiť. Ale aj keď ten alkohol nie je nakoniec veľmi cítiť, je to extra chuť.

Palacinky vs omáčka

Ak môžete, pripravujte palacinky zároveň s omáčkou. Palacinky v jednej a omáčku v ďalšej panvici.

Ak vám to nevyhovuje, nemáte miesto alebo podobne, pripravte si najprv palacinky a následne omáčku.

Keď sa začítate do receptu, pochopíte prečo. Je to tak logisticky lepšie

Flambovanie

V recepte to uvedené nie je, pretože to nie je nevyhnutné. Ak však môžete, flambujte.

Pri omáčke v kroku 4, pridajte len brandy. A následne ho zapáľte a počkajte kým prestane horieť. Až potom pridajte maslo a pokračujte v recepte.

Dávajte si pri tom extrémny pozor! Pozor na horľavy ktoré okolo seba máte. Tiež dajte pozor na digestor.

Print

Crepes Suzette

Francúzske palacinky s pomarančovou omáčkou

Course Dezerty, Hlavné jedlá, Raňajky

Cuisine Francúzska

Keyword Vegetariánske

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 25 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 4

Author Simona

Ingredients

Palacinky

• 500 ML mlieka
• 10 PL hladkej múky
• 2 celé vajíčka
• 1 bal vanilkového cukru
• štipka soli

Pomarančová omáčka

• 50 G kryštálového cukru
• 300 ML pomarančovej šťavy
• šťava z 1/2 citróna
• 30 G masla
• 50 ML brandy

Instructions

Palacinky

• Ak môžete, pripravujte palacinky zároveň s omáčkou. Ak vám to nevyhovuje, pripravte si najprv palacinky a následne omáčku.
• Vajíčka rozbijeme do mlieka, pridáme ostatné suroviny a vymiešame do hladkého cesta.
• Necháme odležať 10 minút.
• Palacinky pečieme na miernom plameni, na rastlinnom, alebo kokosovom oleji. Stačí tenká vrstva cesta, aby boli palacinky tenučké a jemné.

Pomarančová omáčka

• Cukor nasypeme na panvicu a necháme skaramelizovať.
• Pridáme šťavu z pomaranča a citróna.
• Necháme chvíľu odpariť čo najviac tekutiny. Karamel sa v šťave po chvílke rozpustí, je len dôležité karamel miešať.
• Pridáme maslo a brandy. Miešame ešte asi 3 minúty a odstavíme.
• Palacinku vložíme do panvice s pomarančovou šťavou. Preložíme ju na polovicu a znova na polovicu. Vybrieme z panvice, a necháme odkvapkať. Položíme na tanier a servírujeme.

The post Crepes Suzette – Francúzske palacinky s pomarančovou omáčkou appeared first on Varenápečená.

Ázijské chute

Tu vám vysvetlím, prečo je to recept na ázijský spôsob.

Vo svete kuchyne varenia a pečenia, sú dôelžité 4 chute.
V svezovej kuchyni sa často nevyužívajú všetky 4. No v áziji je to absolútny základ. Bez týchto chutí recept nie je recptom. A jedlo niej e jedlom.

Presne preto, tento recept vo mne evokuje áziu. Pretože obsahuje všetko. Všetky 4 chute.

Suroviny ktoré budeme potrebovať

Priznávam, je to trošku náročnejší recept na suroviny. Ak doma nevaríte veľa, asi nebudete mať všetko doma.

Jednoducho sa však suroviny dajú zohnať v ochodoch so zahraničnými potravinami. Dokonca aj v Tescu v sekcii so svetovými potravinami. Všetko by ste tam mali zohnať bez problémov.

Sriracha omáčka

Sriracha (čítaj : siráča ) je pikantná omáčka ktorá sa používa v ázijskej kuchyni.

Vyrába sa z čili papričiek, octu, cesnaku, cukru a soli. Pre mňa je sama o sebe veľmi pikantná, no pre vás byť nemusí.

Sójová omáčka

Sójovú omáčku poznáme na Slovensku asi všetci. Ja sa snažím používať takú, ktorá má znížený obsah soli. Často sa mi totiž stáva, že sa zabudnem a jedo posolím. A potom je to jedna slaná katastrofa. Takže vždy uprednostním tú s nižším obsahom soli.

Cestoviny

Ideálne „cestoviny“ na tento recept sú udon rezance. Pravdepodobne ich doma mať nebudete, no dajú sa zohnať. Napríklad v tom Tescu.
Dajú sa však použiť aj špagety. Aj tieto fotky boli robené s celozrnnými špagetami. A vôbec sa za to nehanbím.

Boli podľa mňa super a keď doma nič iné nemáte, spotrebujte čo máte

Arašidové maslo

Kvalitné arašidové maslo. Ideálne 100% arašidové maslo. Môže byť jemné, aj chrumkavé.

Dôležité je použiť maslo ktoré nie je „americké“. Americkým myslím také, ktoré vidíte v telke že si natierajú na sendvič. Plné cukru a všakovakých prísad. S takým maslom variť nechcete. My takéto doma nepoužívame vôbec.

Odporúčam vám teda maslo z nejakého fitness obchodu.

Ja kupujem jemné maslo cez Gymbeam. Chutí nám, cena je super a sú to len arašidy. Majú chrumkavé a jemné maslo. Prikladám vám link, ak by ste ho chceli vyskúšať. Gymbeam arašidové maslo

Nakoniec prikladám ako obvykle, inšpiráciu na ďalšie jedlá.

Ak však zoženiete všetky suroviny, určite vyskúšajte tieto cestoviny s arašidovou omáčkou. A dajte vedieť, či chutili

Ďalšie recepty na hlavné jedlá z blogu

Pravé špagety aglio olio

Recept na vynikajúce talianske špagety z pár surovín a rýchlo.

Pozri recept

Cuketové cestoviny ala Jamie

Jednoduché, krémeové cestoviny s cuketou

Pozri recept

Vegan kešu syrová omáčka na cestoviny

Jednoduchá a extrémne chutná omáčka na akékoľvek cestoviny

Pozri recept

Print

Cestoviny s arašidovou omáčkou

Recept na rýchly cestovinový obed s výbornou omáčkou

Course Hlavné jedlá

Cuisine Ázijské

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Prep Time 3 minutes minutes

Cook Time 7 minutes minutes

Total Time 10 minutes minutes

Servings 2

Author Simona

Ingredients

• 150 G nudlí špagety sú skvelá náhrada
• soľ na uvarenie cestovín
• sezam

Omáčka

• 4 PL arašidového masla kopcovito
• 1 PL srirache
• 2 PL trstinového cukru
• 2 PL citrónovej šťavy
• 2 PL sójovej omáčky
• 2 PL sezamového oleja
• 6 PL vody
• arašidy nasekané na drobno

Instructions

• Cestoviny uvaríme podľa inštrukcií na obale v slanej vode s olejom.

Omáčka

• Do misky vložíme arašidové maslo a vodu. Rozmiešame na tekutejšiu kašu. Ak je vaše maslo veľmi tuhé, vložte ho na pár sekúnd do mikrovlnky.
• Pridáme ostatné suroviny a premiešame.
• Keď sú cestoviny uvarené, precedíme ich cez sitko. Vložíme naspäť do hrnca a zalejeme omáčkou. Premiešame.
• Podávame so sezamom. Môžeme pridať tofu, čili alebo nakrájanú jarnú cibuľku

The post Cestoviny s arašidovou omáčkou appeared first on Varenápečená.

Určite raz pripravím aj klasické zemiakové gnocchi, alebo teda ňoky.

No na teraz som sa rozhodla pripraviť pre vás trošku inšpirácie. Použila som na ne fialové zemiaky.
Dá sa z nich spraviť mnoho rôznych receptov, ale ja som sa rozhodla skúsiť najprv tradičný recept na zemiakové gnocchi. A pridať extra omáčku.

Pravé talianske gnocchi

Gnocchi pochádzajú z Talianska. Poznáme ich už od čias Rímskej Ríše.

Kedysi boli pripravované zo semolínovej múky. Bola to zmes múky a vajíčka. Podobne ako cestoviny, ktoré už nájdete na blogu.

To, že sa teraz pripravujú zo zemiakov, je vlastne nové.

Takýto spôsov poznáme zo 16. storočia. Samozrejme, stále je to recept, ktorý pochádza z Talianska. No aktuálne je už rozšírený po celom svete.

Aj keď u nás sú ňoky vlastne príloha, v Taliansku ich považujú za pastu.
Pojem pasta prekladáme ako cestoviny. Lenže v tomto prípade ide o produkt (pastu) vytvorený z cesta z múky, vajec a soli.

Komplikovaná história, ale recept bude jednoduchší

Fialové zemiaky?

Na takéto domáce gnocchi je dôležité vybrať správne zemiaky!

Najvhodnejšie sú zemiaky s vysokým obsahom škrobu. Čiže keď ich nastrúhame, pustia menej vody. Následne budeme musieť pridať menej múky do výsledného cesta.

To celé v konečnom dôsledku znamená chutnejšie gnocchi. Menej múčne a viac nadýchané.

Toto nie je žiadna reklama! Ale ak by vás to zaujímalo, tieto fialové zemiaky sa dajú kúpiť v Tescu. Majú ich balené po 1 kg ako ich Finest. A sú len o niečo drahšie ako klasické zemiaky. Stoja 90 centov za kilogram.

Skúsila som len tieto, ale môžem odporučiť

Odkaz na fialové zemiaky nájdete tu.

Hríbová omáčka zo sušených hríbov

Tu som uvažovala, či vám to dá ako samostatný recept, alebo spolu.

No pripravila som to spolu, tak to tak dám aj sem

Táto hríbová omáčka je rýchly recept, ktorý pripravíte za pár minút. Okrem ňokov sa hodí napríklad k cestovinám, alebo mäsu.

Nedávno som si uvedomila, že omáčky ako také, sú mi veľmi cudzie.

Nebola som si nimi istá a ich príprava mi prišla komplikovaná. Avšak, rozhodla som sa zmeniť to. Veď existuje tak veľa druhov a všetky sú tak dobré!

Vo všeobecnosti mám omáčky veľmi rada a sú skvelým doplnkom k cestovinám alebo mäsku. No keďže ich neviem pripraviť, nejem ich.

Priznám sa, že túto omáčku som stvorila len tak náhodne.

Niekedy je totiž dôležité len nasledovať svoje chute a kombinovať po pamäti. Tým myslím, spájanie ingrediencií, ktoré ste už niekedy spolu jedli a chutili.

Napríklad ako keď máte radi chlebík s jarnou cibuľkou. A tiež máte radi chlebík s bryndzovou nátierkou. Tak to spojíte a máte chlebík s bryndzovou nátierkou a jarnou cibuľkou.

Tak takto nejak spájam chute ja. A presne takto vznikla aj táto hubová omáčka zo sušených hríbov.

Väčšinu surovín by ste mali mať doma. Niečo však možno treba dokúpiť. To by bola smotana na varenie a sušené hríby.

Ja osobne mám sušené hríby ktoré si nazbieram každý rok. No tie z obchodu budú rovnako dobré.
Akékoľkvek sušené hríby zoženiete, budú v tomto recepte fungovať. Dajú sa kúpiť sušené zmesi, alebo aj samotné dubáky. Tak si teda nejaké zaobstarajte a môžeme sa do toho pustiť!

Vlastne! Pred tým, ako začnete si prosím prečítajte TIP na konci receptu. Je to také odporúčanie čo so sušenými hríbami.

No a teraz sa do toho môžete pustiť!

Pikantné hráškové rizoto

Krémové rizoto s hráškom a čili

Pozri recept

Domáce cestoviny

Doma pripravené cestoviny zo semolínovej múky

Pozri recept

Vegetariánske curry

Žlté vegetariánske curry vhodné aj pre vegánov

Pozri recept

Print

Gnocchi s hríbovou omáčkou

Fialové gnocchi so smotanovou omáčkou

Course Hlavné jedlá, Prílohy

Cuisine Talianska

Keyword Vegetariánske

Prep Time 35 minutes minutes

Cook Time 7 minutes minutes

Príprava omáčky 35 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 17 minutes minutes

Servings 4

Author Simona

Ingredients

Gnocchi

• 1 KG fialových zemiakov
• 300 G hladkej múky
• 2 celé vajíčka
• štipka soli

Hríbová omáčka

• 2 PL oleja
• 1 menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 PL mletej červenej papriky
• 2 ČL soli
• 1/2 ČL drveného kmínu
• štipka čierneho mletého korenia
• 2 HR vody
• 360 ml smotany na varenie
• 4 PL hladkej múky
• stonka tymiánu
• 150 G sušených hríbov

Instructions

Zemiakové gnocchi

• Zemiaky ideálne deň vopred uvaríme v šupke do polomäkka.
• Keď vychladnú, prípadne o deň neskôr zemiaky ošúpeme zo šupky.
• Nastrúhame na drobno na strúhadle a pridáme ostatné suroviny.
• Vypracujeme hladké, mierne lepivé cesto. Nepridávame ďalšiu múku, aby neboli gnocchi nakoniec príliš tuhé.
• Z vypracovaného cesta si odoberieme polovicu, ktorú rukami vyformujeme do valčeka. Ten následne šúľame do menšieho / tenšieho valčeka. Jeho priemer by mal byť asi 1 cm.
• Z valčeka odkrojíme gnocch široký asi 2 cm.
• Ak chcete mať gnocchi s vrúbkami, prejdete nimi po zadnej strane vidličky. Tá na nich vytvorí priehlbinky. Nie je to však nevyhnutné.
• Gnocchi následne varíme vo vriacej, osolenej vode, kým vyplávajú na povrch. Potom povaríme ešte 5 minút a vyberieme z vody.
• Podávame s omáčkou z receptu

Hríbová omáčka

• Príprava sušených hríbov je ako TIP na konci receptu
• Na panvicu nalejeme olej, ktorý necháme zohriať.
• Pridáme pretlačený strúčik cesnaku, papriku, soľ, drvený kmín a čierne korenie.
• Po tom, čo sa zmes korenia trochu opražíme, pridáme vodu a sušené hríby. Miešame.
• Keď sa odparí asi polovica vody, pridáme smotanu a pokračujeme v miešaní.
• Omáčka začne hustnúť a vtedy pridáme múku. Múku musíme poriadne vymiešať, aby sa nevytvorili hrudky.
• Vložíme stonku tymiánu a povaríme posledné 3 minúty.
• Odstavíme a podávame s cestovinami, alebo gnocchmi, či mäsom.

Notes

Príprava sušených hríbov: 

Či už máte sušené hríby „domáce“,  alebo z obchodu, nevynechajte tento krok. 

Hríby aspoň 20 minút pred varením vložte do misky a namočte do studenej vody. Hríby budú púšťať farbu a tú mi v omáčke nechceme. Vodu vymieňajte asi každých 5 minút. 

 

The post Fialové zemiakové gnocchi s hríbovou omáčkou appeared first on Varenápečená.

V prvom rade musím povedať. Nikdy mi nenapadlo pripravovať domáce cestoviny. Nikdy.

Dnes je tak jednoduché prísť do akýchkoľvek potravín a vybrať si, na čo máme chuť.

Môžeme mať cestoviny z celého sveta. Akékoľvek chute, príchute a tvary.

Existujú vaječné, bezvaječné, či špaldové cestoviny. Čo si len zmyslíte, dá sa to nájsť.

A napriek tomuto všetkému, napriek všetkým možnostiam ktoré obchody ponúkajú, najlepšie cestoviny sú domáce!

Takto prebiehal proces prípravy cestovín. Ak by vás to zaujímalo v obrázkovej podobe, je to tu.

Cestoviny sú zábava!

Príprava týchto cestovín trvá menej ako hodinu.

Čas od kedy budete rozbíjať vajíčka, po uvarenie cestovín. To celé je menej ako hodina. Zhruba 45 minút.

Ja viem, je to viac ako 10 minút. Za túto dobu uvaríte cestoviny zo sáčku. To áno. Ale tieto cestoviny stoja za tú skoro hodinu.

A hlavne, je to zábava! Vaľkanie, krájanie, vykrajovanie, mačkanie. Všetko môžete! Je to kreatívne varenie pre deti aj dospelých

Ďalšie recepty z blogu

Vegetariánske curry

Žlté vegetariánske curry vhodné aj pre vegánov

Pozri recept

Kelový prívarok

Recept na jednoduchý kelový prívarok

Pozri recept

Moravské koláče s džemom

Domáce moravské koláče s džemom a posýpkou

Pozri recept

Tipy a triky

Tento recept na domáce cestoviny som skúšala už mnohokrát. Robíme ho väčšinou s paradajkovou omáčkou, ale skúsili sme aj smotanovú.

Na konci som vám napísala aj 2 tipy. Ja som už spravila pár chýb, takže vy ich opakovať nemusíte.

Len tak mimochodom. Tieto cestoviny sú zo semolínovej múky.

No tú asi nekúpite v klasických supermarketoch. Buď sa dá nájsť v obchode so zdravými potravinami. Či na internete. Dokonca aj v jednej lekárni som ju už videla, takže zohnať sa dá

Veľmi by ma zaujímalo, či niekto z vás si doma pripravuje domáce cestoviny. Poctivé domáce cestoviny z vajec, soli a múky.

Robíte to niekto ešte? Alebo uprednostňujete nejaké špeciálne z obchodu?



A takto si viete pripraviť farfalle

Aby sme to zhrnuli. Kto z vás pripravuje cestoviny sám doma? Aký je váš obľúbený recept? A nie len na cestoviny. Aj omáčky ma zaujímajú.

Dajte mi vedieť do komentárov! Veľmi rada sa inšpirujem. A naučím niečo nové.

Verím že bude chutiť a užijete si prípravu!

Print

Domáce cestoviny

Doma pripravené cestoviny zo semolínovej múky

Course Hlavné jedlá, Prílohy

Cuisine Celosvetová, Talianska

Keyword Vegetariánske

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 4 minutes minutes

chladenie 30 minutes minutes

Total Time 44 minutes minutes

Servings 4

Author Simona

Ingredients

• 250 G múky
• 1 celé vajíčko
• 2 žĺtka
• 3 PL vody
• 2 PL oleja
• soľ

Instructions

• Zo všetkých surovín vymiešame hladké, elastické cesto. Bude to chvíľu trvať a cesto bude lepivé. No je dôležité ho poriadne premiesiť a nepridávať ďalšiu múku.
• Zabalíme do fólie a odložíme do chladničky na 30 minút.
• Následne vyberieme z chladničky a vyvaľkáme na cesto hrubé asi 2 mm.
• Vyvaľkané cesto následne spracujeme do cestovín. Ak chceme robiť tagliatelle, cestoviny narežeme na asi 5° mm hrubé pásiky. Ak chceeme robiť farfalle ako na fotkách, cestoviny narežeme na štvorce asi 3x3cm. Každý kúsok chytíme palcom a ukazovákom v strede a zatlarčíme strany do seba.
• Cestoviny varíme vo vriacej vode, ktorá je osolená a s olejom asi 4 minúty.
• Podávame s omáčkou.

Notes

TIP

• Cesto na cestoviny, ktoré máte v chladničke vo fólii, tam môžete nechať pokojne aj 2 dni. Ak viete, že ho nepoužijete, zamrazte si ho, alebo pokračujte v tipe 2
• Cestoviny môžeme usišiť a použiť neskôr. Dôležité je, aby sa sušili každý kúsok samostane, inak sa s sebe prilepia a už ich nerozmotáte. 
  Sušiť ich môžete vo vypnutej rúre 12-24 hodín.

The post Recept na domáce cestoviny zo semolínovej múky appeared first on Varenápečená.

Hráškové rizoto môže byť výborná večera v akomkoľvek období. Keďže používame primárne mrazený hrášok, dá sa pripraviť počas celého roku. Môžeme ho však nahradiť aj čerstvým, ak k nemu máme prístup. Prípadne, je hlavná sezóna.

Mnoho vecí v tomto recepte sa dá nahradiť. Práve preto som vám spísala taký menší zoznam. To, čo je v recepte a čo na miesto toho môžete použiť.

A teda nemusíte ísť (zrejme) nič zháňať do obchodu. Snažila som sa pripraviť recept zo surovín, ktoré môžete mať doma.

Je to veľmi jednoduchý recept. Môžete použiť dvojitú dávku a tak si pripraviť toto hráškové rizoto aj na niekoľko dní dopredu.

Náhrady potravín do rizota

• Ryža
  
  Ryžu na toto rizoto môžete použiť akúkoľvek.
  
  Najlepšia ryža na rizoto je samozrejme tá, na to určená. Avašak, aj klasická guľatozrnná či dlhozrnná ryža bude fungovať.
  
• Vývar
  
  Vývar môžete použiť akýkoľvek. Napríklad, ak ste varili cez víkend polievku, použite ten. Prípadne, ak máte zeleninu ktorú potrebujete spotrebovať, pripravte zeleninový vývar a použite ten.
  
  Ak nemáte možnosť, alebo neviete ako pripraviť takýto vývar, použite bujón.
  
  Kúpiť sa dá klasický bujón v kockách. No na výber máte už aj hustý vývar v skleničkách.
  
• Šalotka
  
  Šalotka je vždy najlepšou voľbou do rizota.
  Ak však doma nemáte šalotku, použite cibuľu. Bielu, prípadne červenú.
  
• Mleté biele korenie
  
  Nie každý má doma toto korenie. Ak ho nemáte ani vy, pokojne použite čierne mleté korenie v rovnakom množstve.
  Je to mierne iná chuť, no postačí.
  
• Parmezán
  
  Parmezán je tiež jedna z vecí, ktorú nemá aktuálne každý doma.
  Dá sa pekne nahradiť syrom Grana Padano, alebo vynechať úplne.
  
  Dodá však spolu s maslom krémovejšiu chuť.

Ďalšie recepty na hlavné jedlá:

Quiche s karamelizovanou cibuľou

Výborný francúzsky slaný koláč kiš s karamelizovanou cibuľou a cheddar syrom.

Pozri recept

Domáce ravioli

Ak chcete začať s prípravou domácich cestovín, toto je skvelý recept na ravioli pre začiatočníkov.

Pozri recept

Plnené bravčové karé – roláda

Roláda z bravčového karé plnená syrovo – špenátovou plnkou. Mňam!

Pozri recept

Print

Pikantné hráškové rizoto

Krémové rizoto s hráškom a čili

Course Hlavné jedlá

Cuisine Talianska

Keyword Vegetariánske

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Servings 2

Author Simona

Ingredients

• 3 PL oleja
• 1 šalotka
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 G ryže
• 700 ML vývaru
• 200 G mrazeného hrášku
• 50 G masla
• 1 ČL mleté biele korenie
• 1 ČL tymián
• čili
• parmezán

Instructions

• Pripravíme si vývar. Necháme ho zohrievať na miernom plameni.
• Na drobno nakrájame cibuľu a cesnak.
• V panvici rozpálime olej. Pridáme cibuľu a oprážime do sklovita. Pridáme cesnak a popražíme ešte minútku.
• Pridáme ryžu, ktorú opražíme na vysokom plameni do sklovita.
• Následne plameň stíšime a pridáme 1 naberačku vývaru. Rizoto zasyčí a vývar sa bude rýchlo odparovať.
• Rizoto budeme miešať, kým sa neodparí vývar. Následne pridáme ďalšiu naberačku vývaru. S použitím poslednej naberačky vývaru pridáme mleté korenie, tymián, čili a hrášok.
• Všetko premiešame a odstavíme.
• Primiešame maslo a zaprcujeme do rizota.
• Pred podávaním posypeme nastrúhaným parmezánom.

The post Recept na pikantné hráškové rizoto appeared first on Varenápečená.

Závan jari

Povedala som si, že sem dám tento recept niekedy pred Veľkou Nocou, kedy možno budete chcieť skúsiť niečo nové. Niečo jarné a aj zahraničné.

Takže ak by ste chceli vyskúšať recept na tento quiche, celý jeho postup je spísaný nižžšie.

Kto by si nepamätal, na blog som už písala aj recept na mini – quiche s paradajkami.

Mini quiche

Recept na letný mini quiche plný zeleniny

Pozri recept

Vegetariánske curry

Žlté vegetariánske curry vhodné aj pre vegánov

Pozri recept

Moravské koláče s džemom

Domáce moravské koláče s džemom a posýpkou

Pozri recept

Print

Quiche s karamelizovanou cibuľou

Výborný francúzsky slaný koláč kiš s karamelizovanou cibuľou a cheddar syrom.

Course Hlavné jedlá, Raňajky

Cuisine Francúzska

Keyword Vegetariánske

Prep Time 1 hour hour 30 minutes minutes

Cook Time 45 minutes minutes

Total Time 2 hours hours 15 minutes minutes

Servings 10

Author Simona

Ingredients

Suroviny na korpus

• 220 G hladkej múky
• 150 G masla
• 1 vajce potrebujeme len žĺtok
• soľ
• 6 PL vody

Suroviny na náplň

• 1 KG červenej cibule
• 3/4 HR mlieka
• 3 L vajcia
• 200 G syru cheddar
• 2 PL balsamica
• štipka muškátového oriešku
• štipka soli
• štipka mletého čierneho korenia
• maslo
• 5 PL trstinového cukru

Instructions

Cesto na quiche

• Maslo nakrájané na kocky, pridáme k múke a spolu vytvoríme hmotu pripomínajúcu "mokrý piesok"
• Pridáme vajíčko a soľ a 6 PL studenej vody a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie. Dáme do chladničky na 20 minút.
• Následne cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do o niečo väčšieho kruhu ako je naša forma na pečenie. Cesto by malo byť hrubé asi 0,5 cm. Formu nie je potrebné nijak vymazať.
• Krehké cesto na quiche pečiem asi 15 minút v rúre rozohriatej na 180° Celzia.

Náplň

• V hlbokej panvici roztopíme maslo. Dáme naň na tenko nakrájané pásiky cibule, ktorú posolíme a opekáme do mäkka a sklovita.
• Na cibuľu nasypeme asi 5 PL trstinového cukru, ďalej pečieme, asi 40 minút na miernom plameni do jej úplneho zmäknutia a zkaramelizovania.
• K cibuli pridáme balsamico a varíme ešte 5 minút. Stiahneme z plameňa.
• Na vychladené krehké cesto nášho quichu nasypeme polovicu syru, ktorý si nastrúhame.
• Na syr dám vrstvu cibule z panvice.
• Tú zalejeme mliečnou zmesou: v miske zmiešame mlieko, vajíčka, soľ, čierne korenia muškátový oriešok.
• Pečieme pri 175°C 30-35 minút.

Ak ste sa dostali až sem, som nesmierne rada!

Ak chcete vedieť novinky z blogu, dostývať extra tipy, alebo vidieť čo sa chystá na blog, môžete sa pozrieť na Instagram, Facebook blogu.

Tiež sa môžete prihlásiť na odber noviniek.

The post Recept na quiche s karamelizovanou cibuľou appeared first on Varenápečená.

Základom je kari pasta

Curry, alebo teda po slovensky kari by malo obahovať kari pastu. Teda aspoň v našich končinách.
Klasická kari pasta je vlastne zmes korenia ktoré sa nachádza v klasickom curry, vo forme pasty.
V našich končinách nie je úplne možné, respektíve jednoduché pripraviť curry zo základných surovín bez tejto pasty.
Skúsila som to, verte mi a nebola som schopná nájsť všetky suroviny. A vlastne aj tá cena doma pripraveného curry, sa o dosť navýšila. Neoplatí sa to a je s tým oveľa viac práce. Takže jednoznačne odporúčam radšej zohnať kvalitnú pastu Tú nájdete napríklad v ázisjkých potravinách.

Pridávam vám sem aj fotku ako tieto overené pasty vyzerajú Snáď vám to pomôže pri výbere.

Ďalšie hlavné jedlá z blogu

Môžete sa inšpirovať jedlami všetkého druhu. Je tu recept na grilovaný hermelín bez grilu, alebo zapekané cestoviny s tuniakom a hráškom.

Grilovaný hermelín bez grilu

Ako si pripraviť hermelín za pár minút aj v zime v pohodlí domova

Pozri recept

Plnené bravčové karé – roláda

Roláda z bravčového karé plnená syrovo – špenátovou plnkou. Mňam!

Pozri recept

Zapekané cestoviny s tuniakom a hráškom

Zapekané cestoviny s tunikaom a kopou niva syru. To najlepšie

Pozri recept

Postup prípravy thajského curry

Do woku nalejeme cca 750 ml kokosového mlieka ktoré zohrievame, no nevaríme.
Keď sa mlieko zohreje, vložíme doň kari pastu ktorú rozpustí v mlieku s vareškou.

Medzičasom si umyjeme a nakrájame brokolicu, cuketu na menšie kúsky, papriky na pásiky.
Po tom, čo sa pasta rozpustí, vložíme do mlieka všetku zeleninu a varíme na miernom ohni kým zelenina nezmäkne. Keď už je zelenina mäkká, vysypeme do curry bambusové výhonky a na tenské pásiky nakrájanú mrkvu. Povaríme ešte do zmäknutia mrkvy a odstavíme.

Podávame s ryžou a na kúsky nakrájaným chilli.

Do tohto curry už nie je potrebné pridávať žiadne korenie, tieto pasty obsahujú naozaj všetko.

Priznám sa, je šanca, že toto moje vegetariánske curry nie je úplne klasické, podľa nejakej indickej alebo thajskej babičky. No nám chutí, tak verím, že bude moje žlté curry chutiť aj vám.

Pripravuje si doma ázijské pokrmy? Ak áno, aké napríklad?

Print

Vegetariánske curry

Žlté vegetariánske curry vhodné aj pre vegánov

Course Hlavné jedlá

Cuisine Indická, Thajská

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 35 minutes minutes

Servings 4

Author Simona

Ingredients

• 2 PL kari pasty
• 1 L kokosového mlieka
• 2 veľké papriky
• 3 mrkvy
• 1 bambusové výhovky (možno vynechať)
• 1 hlávka brokolice
• 2 cukety

Instructions

• Do woku nalejeme cca 750 ml kokosového mlieka ktoré zohrievame, no nevaríme
• Keď sa mleiko zohreje, vložíme doň kari pastu ktorú rozpustíme v mlieku s vareškou
• Medzičasom si umyjeme a nakrájamen brokolicu, cuketu na menšie kúsky, papriky na pásiky.
• Po tom, čo sa pasta rozpustí, vložíme do mlieka všetku zeleninu a varíme na miernom ohni kým zelenina nezmäkne.
• Keď už je zelenina mäkká, vysypeme do curry bambusové výhonky a na tenské pásiky nakrájanú mrkvu.
• Povaríme ešte do zmäknutia mrkvy a odstavíme.
• Podávame s ryžou a na kúsky nakrájaným chilli.
• Do tohto curry už nie je potrebné pridávať žiadne korenie, tieto pasty obsahujú naozaj všetko.

The post Vegetariánske curry appeared first on Varenápečená.