Quiche s karamelizovanou cibuľou
Výborný francúzsky slaný koláč kiš s karamelizovanou cibuľou a cheddar syrom.
Porcií: 10
Ingrediencie
Suroviny na korpus
- 220 G hladkej múky
- 150 G masla
- 1 vajce potrebujeme len žĺtok
- soľ
- 6 PL vody
Suroviny na náplň
- 1 KG červenej cibule
- 3/4 HR mlieka
- 3 L vajcia
- 200 G syru cheddar
- 2 PL balsamica
- štipka muškátového oriešku
- štipka soli
- štipka mletého čierneho korenia
- maslo
- 5 PL trstinového cukru
Postup
Cesto na quiche
- Maslo nakrájané na kocky, pridáme k múke a spolu vytvoríme hmotu pripomínajúcu "mokrý piesok"
- Pridáme vajíčko a soľ a 6 PL studenej vody a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie. Dáme do chladničky na 20 minút.
- Následne cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do o niečo väčšieho kruhu ako je naša forma na pečenie. Cesto by malo byť hrubé asi 0,5 cm. Formu nie je potrebné nijak vymazať.
- Krehké cesto na quiche pečiem asi 15 minút v rúre rozohriatej na 180° Celzia.
Náplň
- V hlbokej panvici roztopíme maslo. Dáme naň na tenko nakrájané pásiky cibule, ktorú posolíme a opekáme do mäkka a sklovita.
- Na cibuľu nasypeme asi 5 PL trstinového cukru, ďalej pečieme, asi 40 minút na miernom plameni do jej úplneho zmäknutia a zkaramelizovania.
- K cibuli pridáme balsamico a varíme ešte 5 minút. Stiahneme z plameňa.
- Na vychladené krehké cesto nášho quichu nasypeme polovicu syru, ktorý si nastrúhame.
- Na syr dám vrstvu cibule z panvice.
- Tú zalejeme mliečnou zmesou: v miske zmiešame mlieko, vajíčka, soľ, čierne korenia muškátový oriešok.
- Pečieme pri 175°C 30-35 minút.