Odkiaľ sú tieto špagety?

Aglio olio špagety pochádzajú z Talianska. Presnejšie z Neapolu.

Sú to špagety, ktoré sa pripravujú s olejom a cesnakom. Ja pridávam aj čierne korenie. Ak pridáte aj čili, budú to aglio olio e peperoncino.

Na čo si dávať pozor pri príprave aglio olio

Al dente

Cestoviny varíme do al dente konzistencie. Al dente je vlastne „na skus“. Ani tvrdé, ani príliš mäkké.

Nie každý má takto zaužívané variť cestoviny. No verím, že sa aj naše vzdelanie v oblasti varenia a pečenia posúva na inú úroveň. A preto už budeme vedieť, že cestoviny nevaríme do úplného zmäknutia.

Cesnak

Hovorí sa, kvalita nad kvantitu. No a platí to aj v tomto prípade.

Najlepší cesnak je taký, ktorý je čerstvý. Samozrejme. Nebol odložený v špajzi, alebo chladničke príliš dlho. Stále krásne vonia a nie je nahnednutý keď ho ošúpeme.

Pri varení by mal dosiahnúť zlatistý odtieť. Dávajte preto pozor, aby neprihorel. To by pokazilo celý chod.

Nakrájame ho na tenké plátky. Na drobno v tomto prípadne znamená naozaj tenké.

Špagety a voda

Špagety po uvarení do al dente precedíme.

Znamená to len, zbaviť sa čo najväčšieho množstva vody, v ktorej sme ich varili. Je to preto, že horúci olej a voda veľmi prskajú. Čiže ak tento krok zanedbáte, môže dôjsť k nepeknému úrazu.

A cestoviny tiež neoplachujeme vodou.

Na záver môžem dodať len toľko. Prosím, túto svoju doma pripravenú taliansku večeru si vychutnajte.

Je to jednoduchý recept vďaka ktorému môžete získať sebavedomie v kuchyni. A možno aj jemné uznanie vašich najbližších

Som presvedčená, že keď vyskúšate, neoľutujete.

Tak teda vyskúšajte a dajte vedieť, či chutilo!

Ďalšie recepty na hlavné jedlá

Šošovicový dhal

Najlepšie vegánske jedlo prlné vlánkniny a proteínov.

Pozri recept

Cestoviny s arašidovou omáčkou

Recept na rýchly cestovinový obed s výbornou omáčkou

Pozri recept

Gnocchi s hríbovou omáčkou

Fialové gnocchi so smotanovou omáčkou

Pozri recept

Print

Pravé špagety aglio olio

Recept na vynikajúce talianske špagety z pár surovín a rýchlo.

Course Hlavné jedlá

Cuisine Talianska

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Prep Time 2 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 17 minutes minutes

Servings 2

Author Simona

Ingredients

• 200 G špagety
• 2 stručíky cesnak
• 1/2 HR olej
• 1 ČL čierne korenie
• soľ
• mleté chilli voliteľné

Instructions

• Špagety uvaríme podľa návodu do al dente konzistencie. Teda "na skus".
• Kým sa varia špagety, v hlbokej panvici si rozpálime olej.
• Keď je olej horúci, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, prípadne chilli.
• Po tom, čo sa špagety uvarili ich precedíme a pridáme do panvice s cesnakom, ktorý už musí byť do zlata.
• Špagety "obalíme" olejom s cesnakom a pridáme čierne korenie.
• Po asi pol minútke prestaneme variť a môžeme podávať.

The post Recept na špagety aglio olio appeared first on Varenápečená.

Parené buchty, či buchty na pare?

Ak mám byť úprimná, my ich voláme buchty na pare.

Snažím sa volať ich inak. Slovensky. Ako parené buchty. Avšam nejde mi to celkom.

Neviem presne, odkiaľ tento rozdiel pochádza. Tak či tak viem, že buchty nie sú úplne naše. Akoľkovek to budeme popierať. Parené buchty sú nemecký zázrak.

Dampfnudel je pečivo z bielej múky. Podáva sa najčastejšie na sladko, ale niekedy aj na slano.

Možno ich poznáte z horských chát. Parená buchta sa často ponúka v Rakúsku či Nemecku na horách. Je sýta, výborná a zahreje. Vôbec sa im preto nečudujem.

Ako na kysnuté cesto?

Perené buchty sú z kysnutého cesta. Novinka? Nemyslím si.

To, ak je pripravené správne dokáže úplné zázraky. Viete vôbec, koľko slovenských (či poslovenčených) receptov je z kysnutého cesta? Skúste si v duchu spočítať! Prípadne mi napíšte komentár, koľko a aké ste narátali.

Ako som už písala, kysnuté cesto je jediná možnosť ako si pripraviť buchty. Vôbec sa ho nemusíte bať. Stačí pozorne čítať inštrukcie a postupovať podľa nich.

Všetko sa vám určite krásne podarí!

Moje ďalšie obľúbené recepty z kysnutého cesta sú napríklad.
Slivkový vegan kysnutý koláč alebo focaccia

2 rady na lepšie kysnuté cesto a teda lepšie buchty

1. Rýchloska.
Rýchlokyska je nádoba, ktorá sa používa pri kysnutí cesta. Je to nádoba ktorej hlavou výhodou je vrchnák. Misku tam nemusíte len prekyrť kuchynskou utierkou. Pekne ju zavriete jej vekom a cesto krásne vykysne.
Nie je nevyhnutná. pokojne použite akúkoľvek misku, ktorú viete zakryť. Avšak, je to veľký pomocník v kuchyni!

2. Teplé miestečko.
Cesto má kysnúť pri izbovej teplote. Tá však nemusí byť postačujúca. Náš rodinný trik, je dať misku s cestom pod perinu. Je tam väčšie teplo a cesto vykysne skôr. Ale na to si dávajte pozor! Aby ste nakoniec nespali s cestom v posteli!

Posýpky, polevy a náplne

Buchty môžete naplniť a nemusíte. Je to samozrejme na vás.

Ak ich chete naplniť, odporúčam hustý džem. prípadne, môžete použiť čokoládu. Tu odporúčam skôr čokoládový krém. Aj tabuľková čokoláda môže byť voľba, ale len ak budete jesť buchty teplé.

Ako polevu idem na klasiku. Maslo. Ja ako v egán používam vegánske maslo. Môžete použiť aj margarín, prípadne kokosový olej. Rastlinné mlieko zmiešané s kakaom je tiež alternatíva.

A samotné posýpky. Tu je moja klasika, granko. Avšak domáce granko, ktoré robí môj muž. Raz vám sem s jeho dovolením napíšem recept.
Používa sa aj mak, či škorica, alebo práškový cukor.

Kombinácií je nespočetne.

Print

Jednoduché vegan parené buchty

Course Dezerty, Hlavné jedlá

Cuisine Česká, Európska, Slovenská

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Prep Time 2 hours hours 15 minutes minutes

Cook Time 7 minutes minutes

Total Time 3 hours hours

Servings 10

Author Varenápečená

Ingredients

• 450 G hladkej múky
• 10 G sušeného droždia
• 320 G rastlinného mlieka
• 30 G cukru
• džem na plnenie buchiet
• rastlinné maslo, kakao, mak, granko na posyp

Instructions

• Mlieko zohrejte tak, aby bolo vlažné. V hrnci, alebo v mikrovlnke.
• Sušené droždie, mlieko a cukor vložte do jednej nádoby (rýchlokysky) a nechajte kvasiť 10 minút. Nádoba musí byť počas kvasienia dobre uzavretá.
• Následne pridajte múku a všetko premiešajte do hladkého cesta, ktoré sa bude odliepať od stien. Cesto zakryte a nechajte pri izbovej teplote kystnúť 2 hodiny.
• Po 2 hodinách cesto vyberieme z misy na pomúčenú dosku.
• Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm a ideálne na štvorec, alebo obdĺžnik. Následne cesto narežeme na štvroce asi 10x10cm.
• Do každého štvrocu dáme 1,5 PL džemu.
  
• Všetky 4 rohy cesta spojíme a vytvarujeme do buchty.
  
• Takto vytvarované buchty nechádme ešte podkysnúť 15 minút pod kuchynskou utierkou.
• Buchty môžete naparovať s naparovacím vejárom, alebo v parnom hrnci.
• Buchty naparujeme 7 minút. Podávame s roztopeným maslom, makom, grankom či kakaom.

The post Jednoduché parené buchty vo vegan verzii appeared first on Varenápečená.

Cuketa – všade samá cuketa

Späť k téme.

Cuketa je taká zvláštna zelenina, nie? Pár rokov dozadu som si ešte myslela že je to divná uhorka. Hahá! Chyba začiatočníka.

Cuketa je vlastne veľmi vďačná surovina. Výborne sa hodí na nespočetné množstvo pokrmov. Do cestovín, omáčok, aj do placiek. Polievka, alebo sladký koláčik. Všetko sa z cukety dá pripraviť.

Mimochodom. Môj cuketový čoko-koláčik nájdete na mojom Instagrame vo výbere.

Plná vitamínov a minerálov. A tiež plná vody. Dá sa jesť surová, aj uvarená, či upečená.

Jednoducho, ak raz vyskúšate, zamilujete si ju! A často býva veľmi lacná, lebo na Slovensku nie je úplne populárna. Aké recepty z cukety poznáte vy? Dajte mi prosím vedieť do komentárov!

Inšpirácia vs kopírovanie

Tento recept je extrémne inšpirovaný. Vlastním kuchársku knihu, v ktorej sa nachádza jeden veľmi podobný recept. Niektoré suroviny sú iné. Iné chýbajú a iné su zase naviac.

Ten môj recept ja najmä vo vegan verzii. Takže podobností je veľa, odlošností ešte viac.

Je naozaj inšpirovaný a obmenený. Takže si dovolím povedať, že to nie je cez kopirák.

Upravila som si recept tak, aby bol výborný pre nás všetkých! Pevne verím, že cuketové cestoviny budú chutiť!

Print

Cuketové cestoviny ala Jamie

Jednoduché, krémeové cestoviny s cuketou

Course Hlavné jedlá

Cuisine Celosvetová

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Servings 4

Author Varenápečená

Ingredients

• 800 G cukety v celku
• 4 strúčiky cesnaku
• 1/2 ČL čili semienok
• 1 ČL soli
• štipka čierneho korenie
• 200 ML rastlinnej smotany
• 5 PL lahôdkového droždia
• 300 G cestovín
• 1 PL oleja

Instructions

• Cuketu ošúpeme a vydlabeme vnútro so semienkami. Cuketu nastrúhame na strúhadle na tenké pásiky.
• Cesnak tiež ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
• Vo veľkej panvici / woku, si rozpálime olej.
• Do rozpáleného oleja vložíme čili semianka a cesnak. Necháme pár minút opiecť.
• Prisypeme všetku cuketu a povaríme do zmäknutia cukety (asi 5 minút).
• Medzičasom si uvaríme cestoviny podľa návodu na obale. Keď budú cestoviny uvarené, vylejeme všetku vodu ale necháme si 2 decilitre vody, v ktorej sa cestoviny varili!
• Keď cuketa zmäkne, pridáme soľ a čierne korenie. A vodu z cestovín. Povaríme asi 5 minút.
• Následne k cukete prilejeme rastlinnú smotanu a celé to zasypeme lahôdkovým droždím.
• Cuketu varíme ešte 10 minút a následne k cukete prisypeme cestoviny. Premiešame a servírujeme.

The post Cuketové cestoviny ála Jamie appeared first on Varenápečená.

Vegan omáčka na cestoviny

Aj kešu, aj syrová, aj vegan. No jasné, všetko sa dá! Nemyslím si, že cieľom vegánstva je tváriť sa na niečo čo to nie je. Že ideme pripraviť syrovú omáčku ale syr vlastne nepoužijeme. Cieľom nie je nikoho klamať. Aj keď si možno Európsky parlament myslí niečo iné.

Ja to vnímam úplne inak. Chcem vám dať omáčku. Omáčku na cestoviny. A chcem, aby ste vedeli ako asi bude chutiť. Jasné, že to nebude syrová omáčka, ako keď roztopíte nejaký syr! Ale ako inak vám ju opíšem, keď toto má k nej najbližšie? V celku jednoduché a taký rozruch sa kvôli tomu robí.

Tak teda vegan omáčka na cestoviny, ktorá chutí podobne ako tá syrová. Lepšie?

Vegánske tajné triky

Dovolím si povedať, že vegáni používajú rôzne triky v kuchyni. A tiež z rôznych dôvodov.

Niekto si chce pripomenúť nejakú živočíšnu chuť. Niekto zase zvláda prechod na vegánstvo takto lepšie. A iní zas len objavujú nové možnosti. Všetky dôvody sú úplne okej!

Raz vám napíšem článok so všetkými trikmi! Dnes si povieme o jednom konkrétnom.

O LSD.
O Lahôdkovom sušenom droždí. Iné, aké ste čakali, čo?

Lahôdkové sušené droždie ako syrová omáčka?

Lahôdkové sušené droždie obsahuje neaktivované kvasnice. Teda nejdo o klasické droždie. Toto vám nikdy nevykysne. Nepoužíva sa na prípravu kysnutých dobrôd, ale pri varení.

Má syrovú chuť a je plné vynikajúcich látok!
Jeho nutričné hodnoty dokážu pomôcť v každom vegánskom a vegetariánskom jedálničku. NA 100g obsahuje 27g vlákniny a 47g bielkovín. A to sa už oplatí!


Lahôdkové sušené droždie sa dá kúpiť v špecializovaných obchodoch, alebo tých bezobalových. Ja sa snažím nakupovať v bezobalových. No ak taký vo svojom okolí nemáte, veľmi odporúčam napríklad toto od CountryLife. LSD so sladom sú chuťovo o niečo lepšie ako tie bez. A rozdiel v cukroch je 1g cukru na 100G drždia a teda zanedbateľný.

Ako môžete vidieť, LSD stojí asi 3eurá za 150G. Avšak vydržím vám týždne!
Je to určite jeden z produktov, ktoré odporúčam si nakúpiť. Veď aj na IG môžete vidieť, ako často ho sama používam

LSD nám teda trošku pomôže s tou syrovou časťou v omáčke.

Vegan cestoviny

Mnoho cestovín je vegánskych. Skoro všetky ktoré majú na obale napísané bezvaječné sú vegan. Vždy si však prečítajte zloženie, prípadne alrgény.

Toto by nemal byť problém.

Vegan cestoviny sa dajú samozrejme pripraviť aj doma. Recept na ne už čoskoro

Teraz si prosím pripravte všetky suroviny, ideme robiť kešu cestoviny!

Dobrú chuť !

Print

Vegan kešu syrová omáčka na cestoviny

Jednoduchá a extrémne chutná omáčka na akékoľvek cestoviny

Course Hlavné jedlá

Cuisine Celosvetová

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 5 minutes minutes

Mäknutie orechov 2 hours hours

Total Time 10 minutes minutes

Servings 4

Author Varenápečená

Equipment

• Kuchynský mixér

Ingredients

• 1 HR kešu orechov cca 180G
• 200 ML raslinného mlieka môžete nahradiť čistou vodou
• 2 G soli
• 2 G čierneho korneia
• 30 G lahôdkového sušeného droždia
• 1/2 citróna len šťava
• 3 G údená mletá paprika
• cestoviny

Instructions

• Kešu oriešky vysypeme do väčšej misky a zelejeme 1,5 HR vody. Necháme zmäknúť aspoň 1, ideálne 4 hodiny.
• Orechy premyjeme a vložíme do mixéra, spolu s ostatnými surovinami.
• Mixujeme asi minútu, kým sa všetky suroviny neprepoja. Omáčka má byť hustá a krémová.
• Prosím, omáčku ochutnajte. Ak máte pocit, že by ste ju ešte nejak dochutili podľa svojich vlastných preferencii, pokojne tak teraz spravte.
• Cestoviny uvarte podľa návodu na obale, do al dente. A teda na skus.
• Z cestovín vyleje skoro všetkú vodu. Nechajte si asi 1/2 HR vody v ktorej ste cestoviny varili.
• Túto vodu vráťte k cestovinám a prilejte kešu omáčku.
• Všetko poriadne premiešajte.
• Servírujte.

Po hlavnom jedle, dezert! A žiaden iný ako vegánsky dezert z blogu

Vegánske banánové muffiny

Vegánske muffiny z banánov s extra škoricou

Pozri recept

Vegánsky krémeš z lístkového cesta

Jednoduchý krémeš pre vegánov, aj alergikov na mlieko či vajcia.

Pozri recept

Slivkový kysnutý vegan koláč

Slovenský kysnutý slivkový koláč vo vegan podobe

Pozri recept

The post Vegan kešu syrová omáčka na cestoviny appeared first on Varenápečená.

Ázijské chute

Tu vám vysvetlím, prečo je to recept na ázijský spôsob.

Vo svete kuchyne varenia a pečenia, sú dôelžité 4 chute.
V svezovej kuchyni sa často nevyužívajú všetky 4. No v áziji je to absolútny základ. Bez týchto chutí recept nie je recptom. A jedlo niej e jedlom.

Presne preto, tento recept vo mne evokuje áziu. Pretože obsahuje všetko. Všetky 4 chute.

Suroviny ktoré budeme potrebovať

Priznávam, je to trošku náročnejší recept na suroviny. Ak doma nevaríte veľa, asi nebudete mať všetko doma.

Jednoducho sa však suroviny dajú zohnať v ochodoch so zahraničnými potravinami. Dokonca aj v Tescu v sekcii so svetovými potravinami. Všetko by ste tam mali zohnať bez problémov.

Sriracha omáčka

Sriracha (čítaj : siráča ) je pikantná omáčka ktorá sa používa v ázijskej kuchyni.

Vyrába sa z čili papričiek, octu, cesnaku, cukru a soli. Pre mňa je sama o sebe veľmi pikantná, no pre vás byť nemusí.

Sójová omáčka

Sójovú omáčku poznáme na Slovensku asi všetci. Ja sa snažím používať takú, ktorá má znížený obsah soli. Často sa mi totiž stáva, že sa zabudnem a jedo posolím. A potom je to jedna slaná katastrofa. Takže vždy uprednostním tú s nižším obsahom soli.

Cestoviny

Ideálne „cestoviny“ na tento recept sú udon rezance. Pravdepodobne ich doma mať nebudete, no dajú sa zohnať. Napríklad v tom Tescu.
Dajú sa však použiť aj špagety. Aj tieto fotky boli robené s celozrnnými špagetami. A vôbec sa za to nehanbím.

Boli podľa mňa super a keď doma nič iné nemáte, spotrebujte čo máte

Arašidové maslo

Kvalitné arašidové maslo. Ideálne 100% arašidové maslo. Môže byť jemné, aj chrumkavé.

Dôležité je použiť maslo ktoré nie je „americké“. Americkým myslím také, ktoré vidíte v telke že si natierajú na sendvič. Plné cukru a všakovakých prísad. S takým maslom variť nechcete. My takéto doma nepoužívame vôbec.

Odporúčam vám teda maslo z nejakého fitness obchodu.

Ja kupujem jemné maslo cez Gymbeam. Chutí nám, cena je super a sú to len arašidy. Majú chrumkavé a jemné maslo. Prikladám vám link, ak by ste ho chceli vyskúšať. Gymbeam arašidové maslo

Nakoniec prikladám ako obvykle, inšpiráciu na ďalšie jedlá.

Ak však zoženiete všetky suroviny, určite vyskúšajte tieto cestoviny s arašidovou omáčkou. A dajte vedieť, či chutili

Ďalšie recepty na hlavné jedlá z blogu

Pravé špagety aglio olio

Recept na vynikajúce talianske špagety z pár surovín a rýchlo.

Pozri recept

Cuketové cestoviny ala Jamie

Jednoduché, krémeové cestoviny s cuketou

Pozri recept

Vegan kešu syrová omáčka na cestoviny

Jednoduchá a extrémne chutná omáčka na akékoľvek cestoviny

Pozri recept

Print

Cestoviny s arašidovou omáčkou

Recept na rýchly cestovinový obed s výbornou omáčkou

Course Hlavné jedlá

Cuisine Ázijské

Keyword Vegánske, Vegetariánske

Prep Time 3 minutes minutes

Cook Time 7 minutes minutes

Total Time 10 minutes minutes

Servings 2

Author Simona

Ingredients

• 150 G nudlí špagety sú skvelá náhrada
• soľ na uvarenie cestovín
• sezam

Omáčka

• 4 PL arašidového masla kopcovito
• 1 PL srirache
• 2 PL trstinového cukru
• 2 PL citrónovej šťavy
• 2 PL sójovej omáčky
• 2 PL sezamového oleja
• 6 PL vody
• arašidy nasekané na drobno

Instructions

• Cestoviny uvaríme podľa inštrukcií na obale v slanej vode s olejom.

Omáčka

• Do misky vložíme arašidové maslo a vodu. Rozmiešame na tekutejšiu kašu. Ak je vaše maslo veľmi tuhé, vložte ho na pár sekúnd do mikrovlnky.
• Pridáme ostatné suroviny a premiešame.
• Keď sú cestoviny uvarené, precedíme ich cez sitko. Vložíme naspäť do hrnca a zalejeme omáčkou. Premiešame.
• Podávame so sezamom. Môžeme pridať tofu, čili alebo nakrájanú jarnú cibuľku

The post Cestoviny s arašidovou omáčkou appeared first on Varenápečená.