Po našom, je to syrek. Ale viem, že sa tomu hovorí aj hrudka. Veľmi to však závisí od regiónu z ktorého tento recept máte.

Veľkonočná hrudka/syrek je moje najobľúbenejšie veľkonočné jedlo!

Veľmi sa naň teším každú jednu Veľkú Noc

A čo to vlastne je?

Syrek je vlastne zrazenina mlieka a vajec.

Na dochutenie sa používa soľ, čierne korenie, prípadne iné bylinky alebo čerstvé rastlinky.

Príkladom je mladá žihľava, či bazalka.

Keď ma informácie neklamú, je to jedlo z východného slovenska. A žiadna iná oblasť ho nepripravuje.

Sladká hrudka?

Pre upresnenie musím povedať, že existujú dve verzie. Slaná, aj sladká. Ja som teraz hovorila len o tej slanej.

Ja som sladkú verziu ešte nikdy nejedla. Ani si to neviem predstaviť, no nikdy nehovor nikdy. Môžno budem robiť o rok už tú sladkú verziu!

U nás sa teda veľkonočná hrudka podáva slaná. Papá sa so všetkým, čo dávame „do košíčka“.
Šunkou, moravským mäskom, klobáskou, vajíčkom a cviklovým šalátom. Toto je veľkonočné menúčko, ktoré sa u nás ide vlastne celý deň. Papá sa, kým sa všetko neminie.

Niečo ako zemiakový šalát na Vianoce.

Dúfam, že vám bude hrudka či syrek chutiť. Určite ho vyskúšajte, ak tento recept nepoznáte.

A pod receptom sú odkazy na ďalšie články, ktoré by vás mohli zaujúmať.

Ďalšie recepty z blogu:

Quiche s karamelizovanou cibuľou

Výborný francúzsky slaný koláč kiš s karamelizovanou cibuľou a cheddar syrom.

Pozri recept

Mrkvová torta s cream cheese krémom

Šťavnatá mrkvová torta s kyselkavým krémom

Pozri recept

Domáca vianočka z droždia

Domáca vianočka z droždia

Pozri recept

Instagram Varenápečená.sk

The post Veľkonočný recept – Syrek alebo Hrudka? appeared first on Varenápečená.

História & Legendy

Tieto veľkonočné buchty sú symbolom končiaceho pôstu a kríž má symbolizovať ukrižovanie Krista.

Jedna z legiend hovorí, že recept na tieto buchty prvýkrát vymyslel mních, brat Thomas Rodcliffe v 14. storočí v meste St. Albans. Ten, tieto buchty následne rozdal miestnym chudobným počas Veľkého Piatku v roku 1361.

Asi by ste neverili, ale existuje aj mnoho povier okolo týchto veľkonočných buchiet. Napríklad:
Ak si takéto buchty vezmete so sebou na cestu loľou, loď sa nepotopí.
Alebo ak dáte takúto buchtu niekomu chorému, pomôže mu uzdraviť sa.

Povery sú to síce krásne, ale nespoliehala by som sa ne.

Ich preklad do slovenčiny bohužiaľ neexistuje, takže môj dôslovný preklad by bol zrejme teplé krížové buchty, čo je vlastne aj doslovný opis toho, aké tieto buchtičky sú. Teplé. S krížom cez ich stred. Mňam.

Históriu máme za sebou, teraz poďme na to ostatné, samotné buchty.

Aki by som ich mala nejakým spôsobom opísať bolo by to asi takto:

Sú to buchty ktorých textúra je briošková. Čiže ako väčšina sladkého pečiva jemná a obláčiková.

Obsahujú jemné korenie ako škorica a muškátový oriešok a tiež hrozienka.
Poleva je sladká, lepkavá a teplá.

Hot cross buns sú buchty, ktoré podľa mňa ešte nie sú na Slovensku až tak známe. Môžete nimi teda prekvapiť svojich najbližších vo vašej domácnosti a možno sa stanú vašou novou, veľkonočnou tradíciou.

Ďalšie recepty, ktoré si môžete pripraviť v tomto období:

Čučoriedkové muffiny so škoricovou mrvenicou

Šťavnaté, ovocné muffiny s posýpkou

Pozri recept

Pravé Talianske tiramisu

Tiramisu s alkoholom, kvalitnými piškótami a mascarpone

Pozri recept

Moravské koláče s džemom

Domáce moravské koláče s džemom a posýpkou

Pozri recept

Príprava, postup a pečenie

Print

Hot cross buns

Veľkonočné buchty z Britských ostrovov

Course Dezerty, Raňajky

Cuisine Britská

Keyword Vegetariánske

Prep Time 2 hours hours 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 2 hours hours 40 minutes minutes

Servings 24

Author Simona

Ingredients

Cesto

• 520 ML mlieka
• 900 G hladkej múky
• 130 G cukru
• 2 ČL škorice
• 1/4 ČL muškátového oriešku
• 20 G droždia
• 3 vajíčka
• 100 G hrozienok
• 100 G masla

Poleva

• 35 G cukru
• 1 ČL glukózového sirupu
• 2 PL vody
• štipka škorice, muškátového oriešku

Kríž

• 100 G hladkej múky
• 100 G vody

Instructions

Cesto

• Do misky nalejeme vlažné mlieko, múku, cukor, škoricu, muškátový oriešok, droždie a vajíčka.
• Cesto premiešame ručne alebo v mixéri.
• Počas miešania do cesta začneme pridávať zmäknuté maslo po menších častiach.
• Keď je cesto kompaktné, pridáme hrozienka premiešame ešte asi 3 minúty.
• Následne, cesto necháme podkysnúť v miske asi hodinu.
• Po tomto kysnutí cesto rodelíme na 24 rovnakých kúskov (cca 80g). Dlaňou vytvarujeme buchtičky. Tie ukladáme na plech s papierom na pečenie a zakryjeme celofánom. Necháme podkysnúť cca 45 minút.
• Na buchtičky natrieme múčnu pastu do tvaru kríža. Ideálne to spravíme vložením pasty do cukrárského vrecka cezeň natrieme buchty.
• Pečieme 18-20 minút pri 190°C
• Po vybratí z rúry potrieme glazom (polevou)

Kríž

• Cesto na kríž vytvoríme zmiešaním múky a vody do hustej pasty. Pipujeme na buchtičky do tvaru kríža.

Poleva

• Všetky suroviny na glaze dáme do rajničky a zohrievame do ruzpustenia cukru.
• Všetky buchty potrieme v tenkej vrstve a necháme vyschnúť.
• Ak nemáte glukózový syrup, stačí, ak na potretie buchiet použijete tekutý med v tenkej vrstve.
• Hot cross buns podávame prerezané na polovicu, natreté maslom.

Notes

TIP:

Buchtičky nemusíte ukladať na papier na pečenie od seba, ale relatívne blízko k sebe. Počas toho, ako podkysnú sa spoja ako pri pečení slovenských pečených buchiet.
To zaručí, že budú buchy mäkké aj po bokoch v ich spojoch. 

Quiche s karamelizovanou cibuľou

Výborný francúzsky slaný koláč kiš s karamelizovanou cibuľou a cheddar syrom.

Pozri recept

Sledujte najnovšie príspevky aj na Instagrame:

The post Hot cross buns – veľkonočné buchty appeared first on Varenápečená.