Hot cross buns
Veľkonočné buchty z Britských ostrovov
Porcií: 24
Ingrediencie
Cesto
- 520 ML mlieka
- 900 G hladkej múky
- 130 G cukru
- 2 ČL škorice
- 1/4 ČL muškátového oriešku
- 20 G droždia
- 3 vajíčka
- 100 G hrozienok
- 100 G masla
Poleva
- 35 G cukru
- 1 ČL glukózového sirupu
- 2 PL vody
- štipka škorice, muškátového oriešku
Kríž
- 100 G hladkej múky
- 100 G vody
Postup
Cesto
- Do misky nalejeme vlažné mlieko, múku, cukor, škoricu, muškátový oriešok, droždie a vajíčka.
- Cesto premiešame ručne alebo v mixéri.
- Počas miešania do cesta začneme pridávať zmäknuté maslo po menších častiach.
- Keď je cesto kompaktné, pridáme hrozienka premiešame ešte asi 3 minúty.
- Následne, cesto necháme podkysnúť v miske asi hodinu.
- Po tomto kysnutí cesto rodelíme na 24 rovnakých kúskov (cca 80g). Dlaňou vytvarujeme buchtičky. Tie ukladáme na plech s papierom na pečenie a zakryjeme celofánom. Necháme podkysnúť cca 45 minút.
- Na buchtičky natrieme múčnu pastu do tvaru kríža. Ideálne to spravíme vložením pasty do cukrárského vrecka cezeň natrieme buchty.
- Pečieme 18-20 minút pri 190°C
- Po vybratí z rúry potrieme glazom (polevou)
Kríž
- Cesto na kríž vytvoríme zmiešaním múky a vody do hustej pasty. Pipujeme na buchtičky do tvaru kríža.
Poleva
- Všetky suroviny na glaze dáme do rajničky a zohrievame do ruzpustenia cukru.
- Všetky buchty potrieme v tenkej vrstve a necháme vyschnúť.
- Ak nemáte glukózový syrup, stačí, ak na potretie buchiet použijete tekutý med v tenkej vrstve.
- Hot cross buns podávame prerezané na polovicu, natreté maslom.
Poznámky
TIP:
Buchtičky nemusíte ukladať na papier na pečenie od seba, ale relatívne blízko k sebe. Počas toho, ako podkysnú sa spoja ako pri pečení slovenských pečených buchiet.
To zaručí, že budú buchy mäkké aj po bokoch v ich spojoch.
To zaručí, že budú buchy mäkké aj po bokoch v ich spojoch.