Cesto

• Maslo nakrájané na kocky pridáme k múke a spolu vytvoríme hmotu pripomínajúcu "mokrý piesok".
• Pridáme vajíčko, soľ a studenú vodu a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na cca 20 minút.
• Následne cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do o niečo väčšieho kruhu ako je naša forma na pečenie. Cesto by malo byť hrubé asi 0,5 cm.
• Do misky nalejeme mlieko, v ktorom jemne vyšľaháme vajíčka, pridáme soľ a korenie.
• Na spodok surového korpusu poukadám kúsky mozzarelly nakrájanej na plátky, tie zalajem mliekom. Na kolieska nakrájaný pór naukaladám na mliečnu vrstvu, na ktorú dám zase cherry paradajky pekrojené na polovicu.
• Takto vyskladaný quiche pečiem asi 35 minút v rúre rozohriatej na 180° Celzia.