Lemon curd pripravujeme nad parou. Na to potrebujeme dva hrnce. Jeden s menším a jeden s väčším obvodom. Hrnce by po položení na seba mali do seba zapadnúť. Do spodného hrnca nalejeme vodu, ale len tak, aby sa nedotýkala spodnej strany vrchného hrnca.
Hrnce položíme na sporák a dáme na vysoký plameň. Keď voda začne vrieť, teplotu stiahneme tak, aby voda bublala.
Žĺtka, cukor, kôru z citrona, citronovú šťavu a soľ vložíme vo vrchného hrnca. Vareškou budeme všetky tieto suroviny miešať, až kým krém nezačne tuhnúť. Je dôležité neustále miešať a tiež dávať pozor na vodu v spodnom hrnci, aby sa vajíčka neuvarili na praženicu. Toto miešanie bude trvať asi 10 minút.
Potom, čo zhustne, dáme hrnce preč z plameňa.
Vložíme do hrnca celé maslo pokrájané na malé kúsky. Vmiešame do citronového krému.
Po tom, čo sa maslo v kréme roztopilo ho môžeme naliať do tartaletiek trošku nižšie ako po okraj košíčka.
Vložíme do chladničky, aby citrónový krém zatuhol na zhruba dve hodiny.
Tartaletky podávame so šľahačkou na zjemnenie kyslej chute.