Výborný francúzsky slaný koláč kiš s karamelizovanou cibuľou a cheddar syrom.
Príprava1hr30mins
Varenie/Pečenie45mins
Spolu2hrs15mins
Chod: Hlavné jedlá, Raňajky
Kuchyňa: Francúzska
Kľúčové slovo: Vegetariánske
Porcií: 10
Author: Simona
Ingrediencie
Suroviny na korpus
220Ghladkej múky
150Gmasla
1vajcepotrebujeme len žĺtok
soľ
6PLvody
Suroviny na náplň
1KGčervenej cibule
3/4HRmlieka
3Lvajcia
200Gsyru cheddar
2PLbalsamica
štipkamuškátového oriešku
štipkasoli
štipkamletého čierneho korenia
maslo
5PLtrstinového cukru
Postup
Cesto na quiche
Maslo nakrájané na kocky, pridáme k múke a spolu vytvoríme hmotu pripomínajúcu "mokrý piesok"
Pridáme vajíčko a soľ a 6 PL studenej vody a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie. Dáme do chladničky na 20 minút.
Následne cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do o niečo väčšieho kruhu ako je naša forma na pečenie. Cesto by malo byť hrubé asi 0,5 cm. Formu nie je potrebné nijak vymazať.
Krehké cesto na quiche pečiem asi 15 minút v rúre rozohriatej na 180° Celzia.
Náplň
V hlbokej panvici roztopíme maslo. Dáme naň na tenko nakrájané pásiky cibule, ktorú posolíme a opekáme do mäkka a sklovita.
Na cibuľu nasypeme asi 5 PL trstinového cukru, ďalej pečieme, asi 40 minút na miernom plameni do jej úplneho zmäknutia a zkaramelizovania.
K cibuli pridáme balsamico a varíme ešte 5 minút. Stiahneme z plameňa.
Na vychladené krehké cesto nášho quichu nasypeme polovicu syru, ktorý si nastrúhame.
Na syr dám vrstvu cibule z panvice.
Tú zalejeme mliečnou zmesou: v miske zmiešame mlieko, vajíčka, soľ, čierne korenia muškátový oriešok.