Pokračovanie série letných šalátov som celkom odkladala, ale keď som pozrela na kalendár a uvedomila si, že sme už v polovicu júla, druhé pokračovanie série Svieže letné šaláty proste muselo prísť! Inak by ste sa pravdepodobne sťažovali, že až taká séria to nie je, keby tu bol len jeden článok, že áno. Ak ste nevideli prvý diel, tak tu je odkaz na šaláty na leto.

Opäť som vytiahla receptárik a z neho 2 moje najmilšie šalátové recepty. História jedného z nich siaha do môjho útleho detstva, druhý som si obľúbila na pracovných cestách po Afrike.

Ide o uhorkový šalát so smotanou a šalát kuskus na sladko.

Prvým z nich, takým trošku nostalgickým, je recept na:

Uhorkový šalát s kôprom a smotanou.

Uznávam, nie je to úplne najzdravšia verzia šalátu, ale niekedy si proste musíme dopriať, aby nám celé to zdravé stravovanie neprerástlo cez hlavu. Keď ho pre mňa prvýkrát, pred asi 15timi rokmi za veľkej pomoci mojej babky, pripravil dedko, s veľkou nedôverou som naneho pozerala, či si je istým svojím výberom ingrediencií, pretože takáto kombinácia sa mi úplne nepozdávala. Povedal, že mám počkať. Tak som počkala, ochutnala keď bol hotový a na moje veľké prekvapenie si celkom pošmačila.
Príprava je minimálna a základno zložkou postupu je: premiešame. To je skoro všetko.

Na uhorkový šalát budeme porebovať:

200 ml kyslej pochúťkovej smotany
2 šalátové uhorky
30 g čerstvého kôpru
soľ, čierne korenie

Postup:

Uhorky nastrúhame na strúhadle, posolíme a pokoreníme. Uhorky po chvíli pustia šťavu, ktorú vylejeme. Kôpor nakrájame na drobno a spolu so smotanou pridáme k uhorkám. Premiešame.

Určite je svieži, keď je smotana studená, je letný, pretože čerstvý kôpor a chutné (nie len vodnaté) uhorky v zime môžeme hľadať len ťažko a je fajnučký!

Myslím, že tento šalát je najvhodnejší ako príloha, alebo ako predjedlo.

Marocký couscous [kuskus]

Druhý recept, opäť inšpirovaní mojím cestovaním, ale tentokrát Afrikou, je marocký kuskus.
Maročania jedia kuskus ako my ryžu alebo zemiaky. Ako prílohu. Ale tento recept, zakomponoval kuskus ako to robíme my v rizote. Nie som si úplne istá, či vám tento popis niečo dal, ale na doplnenie sú tu vždy fotky, aby ste si to vedeli lepšie predstaviť

Jednoducho, toto je také komplexnejšie jedlo, ktoré dokážete pripraviť aj na jednej panvičke/woku.

Chuť marockého kuskusu je celkom dosť špecifická. Ak máte radi netradičné, možno až exotické chute, som presvedčená že si pošmakujete. Je tam niečo nasladlé, ale trošku pikantné. Také iné a dobré.

Odporúčam tento kuskus recept – šalát, ako hlavné jedlo.

Na kuskus šalát potrebujeme:

1/2 cibule
2 strúčiky cesnaku
1 červená paprika
1 zelená paprika (farby sú v zásade jedno)
2 väčšie paradajky
hrsť nepražených, nesolených arašidov
5 PL sušených hrozienok
10 PL surového kuskusu
400g cíceru (1 plechovka)
vývar
1 čl : kurkuma, paprika, škorica

Postup:

Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, krátko opražíme na rozohriatom oleji. Pridáme korenie, premiešame a zalejeme asi 0,5 litrom zeleninového vývaru. (Je dôležité aby panvica/wok na ktorom recept robíte bol nepriľnavý, aby korenie neprihorelo).
Necháme chvíľku prevrieť a prihodíme na kocky nakrájané papriky a paradajky.
Keď zelenina trošku zmäkne, prihodíme oriešky, cícer a hrozienka a povaríme asi 5 minút.
Po tomto čase prisypeme kuskus, ktorý potrebuje nasať vodu.
Panvicu/wok zakryjeme a počkáme asi 5 minút, kým kuskus vsiakne všetky tekutiny. Po odokrytí pokrievky by sme nemali vidieť žiadne šťavy. Pokiaľ ešte šťava je, kuskus prikryjeme a ešte počkáme.
V prípade, že už tam žiadna šťava nie je, kuskus je hotový a môžeme servírovať.

Pánovi domácemu som šalát naservírovala dokonca v nedeľu na obed s prossecom a bol spokojný, tak teda verím, že ak si to podľa tohto receptu spravíte aj vy doma, budete tiež.

Určite mi dajte vedieť, či ste skúsili

Dobrú chuť!

The post Svieže letné šaláty II appeared first on Varenápečená.

Myslím si, že keby ľudia vedeli, čo pravé talianske tiramisu obsahuje, málokto by ho zjedol. A predsa ho jeme. A jeme ho s veľkou radosťou.
Nie som si istá, či všetci, ktorí si robíme svoje domáce tiramisu, ho robíme podľa starých talianských receptúr. Ja som sa snažila spomenúť si, ako ho robila moja mamka a neviem, či táto stále ešte tajná ingrediencia tam bola, alebo nie. Spýtam sa, keď s ňou budem najbližšie volať.
Ja vo svojej, poslovenčenej verzii používam iné suroviny ako taliani a teda je to opäť recept pozmenený, v žiadnom prípade nie originál. (Dúfam, že toto nikdy žiaden talian čítať nebude, lebo by mi to zrejme nedaroval)
Verím, že ste začali rozmýšľať o akej zvláštnej surovine tu takto v tajnosti hovorím. A veľmi by ma zaujímalo, či niekto z vás aj vie. Ak ste vedeli, určite mi dajte vedieť do komentára

Tiramisu = hriešny dezert?

Počuli ste už o histórii tiramisu?
Je to dezert, ktorý sa datuje do obdobia ranného 19. sotorčia v Taliansku, meste Treviso. Názov má z trevisského dialektu „Tireme su“ a teda pozdvihni ma.
Legenda hovorí, že tiramisu bolo kedysi podávané v „dome lásky“ mužom, keďže obsahuje kávu, likér a mascarpone, ktoré sú teda poriadne kalorické a povedzme že, energetické?
Vôbec by som sa nečudovala, keby to bola úplná pravda.

Surové vajíčka

Ak ste teda náhodou nevedeli, ingrediencia, ktorú nie každý zvládne sú surové vajíčka.
Tie sú podľa mňa, na Slovensku stále takým veľkým tabu. Ľudia neolizujú surové cesto, lebo sú tam surové vajíčka (aspoň mne to preto, vždy zakazovali). Nie všetci jedia pošírované vajíčka, pretože im prídu ešte stále surové a nebezpečné. Ale tiramisu zjeme, lebo? Lebo je sladké? Lebo nám chutí a nemáme predsudky? Alebo preto, že o tých vajíčkach proste nevieme?

Ja mám v receptáriku dva recepty na tiramisu. Prvým je jeho „fit“ verzia, do ktorej surové vajíčka idú. Evidentne som sa toho nebála a určite to chutilo viac ako dobre, keď si ten recept zaslúžil miesto v mojom receptári. Pravdepodobne, budem musieť tento recept čoskoro oprášiť, aby som si tú chuť pripomenula.
Dnešným receptom, je ale jeho poslovenčená verzia, kde nepridávame vôbec žiadne vajíčka, takže netreba mať strach

Na tiramisu bez vajec
budeme potrebovať:

250 g ricotta
250g odtučnený tvaroh jemný
120g piškót – toto je veľmi približné číslo
1 balíček vanilkový cukor
1 lungo – cca 60ml kávy
2PL krémového likéru (Baileys a podobne)
kakao

Postup:

Ricottu, tvaroh a cukor spolu vymiešame.
Do uvarenej kávy prilejeme likér, do ktorého namáčame piškóty.
Namáčame len jednu stranu piškót, zväčša tú, ktorá bude smerom hore. Piškóty môžeme ukladať do jednej väčšej, sklenenej misky pre veľké tiramisu, alebo ako ja, do samostatných pohárikov. Na vrstvu piškót nanesieme vrstvu krému a opakujeme až po vrch. Posledná vrstva má byť vrstva krému, ktorú posypeme poctivím kakaom.

Pred podávaním vložíme do chladničky aspoň na hodinku, aby krém stuhol a káva sa poriadne vpila do piškót.

Recept sa nachádza v kategórii varených, aj keď sa zrejme úplne nehodí ani do varených, ani do pečených, ale káva v recepte sa uvarila, tak som ho dala sem

Pre tých, ktorí si zvykli na podrobnejšie informácie, tak z tohto receptu budú 3 porcie ako na fotkách, pričom každá má:
293 kalórii
8,8 g tuku
33,8 g sacharidov
19,1 g proteínu
21,1 g cukru
Najcukrovejšie na celom dezerte sú samozrejme piškóty, keďže sme použili ricottu aj tvaroh namiesto mascarpone, nám to však nevadí, pretože raz za čas si treba dopriať

Robíte niekto doma tiramisu, alebo uprednostňujete cukrárne? Používate surové vajíčka, alebo máte nejaký pretvorený, overený recept bez tejto ingrediencie? Zaujíma vás aj recept na fit tiramisu? Dajte mi všetko vedieť, aj či vám chutilo ak ste ho skúšali doma.

Prajem dobrú chuť!

The post Chute Talianska a Tiramisu appeared first on Varenápečená.