• Pripravíme si veľkú misku na vymiešanie surovín.
• Studené maslo nožíkom nakrájame na menšie kocky.
• Do misky vložíme všetky suroviny okrem tých na polevu a studenej vody.
• Rukami miesime cesto, kým nie je maslo úplne spojené s ostatnými surovinami. Vytvorí sa vám cesto pripomínajúce mokrý piesok.
• Začnite postupne prilievať vodu a pokračujte v miesení cesta.
• Prilievajte vodu dovtedy, kým sa cesto spojí do jednej hmoty. Ak sa vám to nedarí v miske, pokojne si cesto vyberte na čistú pracovnú dosku a pokračujte v miesení na nej.
• Keď sa vám podarilo vypracovať cesto, obaľte ho v potravinovej fólii a vložte do chladničky na 2 hodiny, môžete aj cez noc. Cesto takto vydrží v chladničke 7 dní.
• Následne si cesto prerežte na polovicu, aby sa s ním lepšie pracovalo. Ak máte pocit, že je príliš tvrdé (závisí od chladničky), nechajte ho odležať na pracovnej doske asi 30 minút.
• Cesto vyvaľkajte na asi 3 mm na hrúbku.
• Rúru rozohrejte na 175°C a pripravte si plechy na pečenie. Môžete použiť papier na pečenie, alebo plech potrieť tukom (rastlinný olej alebo maslo) a vysypať hrubou múkou.
• Medovníky môžete pred pečením potrieť, aby boli o niečo tmavšie. Do malej mištičky si pripravte 3 PL rastlinného mlieka a 1 PL javorového sirupu. Premiešajte. Tento krok môžete vynechať.
• Z cesta vykrajujte medovníčky rôznych tvarov, ktoré následne môžete poukadať na plech na pečenie v miernom rozostupe.
• Ak chete medovníky potierať, urobte tak teraz.
• Keď je rúra rozohriata, medovníky pečieme 12 minút na 175°C. Ak chcete medovníky tmavšie, môžete piecť dlhšie, ale nebudú už hneď mäkké.

Poleva

• Ciktrón prekrojíme na polovicu a odšťavíme. Preceďte cez sitko aby ste sa ustili, že tam neostane dužina.
• Šťavu nalejte do vysokej nádoby v ktorej ste zvyknutý šľahať. Prisypte práškový cukor a vyšľahajte do hustej tekutiny. Poleva nebude taký hustá, ako ste zrejme zvyknutí pri použití bielok, ale to je v poriadku.
• Polevu nalejte do sáčku na zdobenie medovníkov a zavrite ho. Vložte do chladničky, kým budú všetky medovníky upečené a vychladené.
• Následne si na konci sáčku pripravte malú dierkou a zdobte perníčky podľa želania.
• Poleva je o niečo riedšia, preto čím menšia dierka, tým lepšie. Zaschne za asi 20 minút.

Skladovanie

• Medovníky skladujte v uzavretej nádobe. Nie je potrebné použiť jabĺčko na zmäkčovanie.